Les bistrots et brasseries font partie de ces lieux qui respirent l’âme de Paris. Des adresses typiques, où l’on retrouve une cuisine simple (mais efficace), de belles cartes des vins, et une ambiance à nulle autre pareille. Seul problème, il en existe beaucoup, vraiment beaucoup, et il n’est pas toujours facile de savoir lesquels valent vraiment la peine. Heureusement, certaines récompenses nous permettent de trouver la crème de la crème, et s’y retrouver un peu dans le florilège parisien. Et en 2026, deux adresses ont tiré leur épingle du jeu : on vous présente le Chantefable et le Gallia.
Un trésor dans le 20e
Pour commencer cette semaine pleine de rebondissements pour les bistrots parisiens, direction le 20e, et plus particulièrement l’avenue Gambetta, où le Chantefable, véritable institution du quartier, s’est vu décerner ce jeudi 16 avril la Coupe du Meilleur Pot, qui désigne chaque année l'endroit où l'on boit le mieux, en accompagnant nos breuvages d'une cuisine de qualité.
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Une récompense méritée pour Tom Le Fèvre, patron de l'établissement, qui propose une cuisine généreuse et parfaitement maîtrisée. Énormes plateaux de fruits de mer, classiques exécutés dans les règles de l’art (et même un peu mieux), le tout accompagné par une trentaine de vins au verre, et un service impeccable et souriant. Une véritable consécration pour cet ancien repaire des poètes de Belleville qui n’a rien perdu de sa splendeur (et de son décor) d’antan.
On trinque dans le 11e
Quelques jours plus tard, samedi 18 avril, c’est un autre bistrot situé de l’autre côté du Père-Lachaise, au croisement entre les rues Saint-Ambroise et Saint-Maur, qui a eu la chance d’obtenir les honneurs en recevant le prix de la Bouteille d’Or : Le Gallia. Une récompense attribuée par « Tradition du Vin », une association de professionnels du secteur, qui salue à la fois la sélection de vin, mais aussi l’ambiance et le respect de l’esprit bistrot.
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Et le moins que l’on puisse dire, c’est que lorsqu’Éric Ling reprend l'affaire il y a 10 ans, sans avoir aucune notion d’œnologie, rien ne le prédestinait à recevoir cette distinction. Pourtant, à force de travail et d’apprentissage aux côtés de sa femme Justine, il s’est pris de passion pour ce milieu, et propose aujourd'hui une sélection de plus de 300 références, dans cette adresse qu’il a transformée en véritable temple du vin.