Chaque année, la cérémonie du Guide Michelin est attendue comme le Messie par le monde de la restauration. Qui gagnera une étoile ? Qui perdra son titre ? Qui sera distingué par une récompense prestigieuse ? Trêve de suspense, on connaît le nom des vainqueurs.
👨🍳👩🍳 Aujourd'hui les plus grands chefs et les plus grandes cheffes du monde entier se réunissent à Tours pour la cérémonie du Guide Michelin. pic.twitter.com/QG25OSnuv2
— Ville de Tours (@villedetours) March 18, 2024
Un joli palmarès pour la capitale
Et cette année, ce sont 62 nouvelles étoiles qui ont été accordées, dont 52 premiers macarons (contre 39 l’année dernière). 12 établissements parisiens viennent ainsi d’affirmer leur place dans la course aux étoiles :
Espadon – 1er
Nhome – 1er
Le Tout-Paris – 1er
Sushi Yoshinaga – 2e
Datil – 3e
Hémicycle – 7e
Galanga – 8e
Maison Dubois – 8e
Onor – 8e
Géosmine – 11e
Chakaiseiki Akiyoshi – 15e
Blanc – 16e
En plus de cette liste, certains restaurants se sont vu remettre des prix spécifiques, comme Le Pré Catelan (16e - chef pâtissier : Max Martin) et l’Hémicycle (7e - cheffe pâtissière : Aurora Stora), qui rejoingnent la sélection Passion Dessert 2024. On retiendra aussi L'Écrin, dans le 8e, qui remporte le prix de sommellerie, grâce à Xavier Thuizat. Au mois de février, le célèbre guide rouge avait déjà dévoilé la liste des 56 nouveaux Bib Gourmand, tables au bon rapport qualité-prix.
Voir cette publication sur Instagram
Une pluie d'étoiles
En plus de ces petits nouveaux qui, on l'imagine, doivent être fous de joie, 4 autres restaurants s'ajoutent à cette liste. 3 en recevant leur 2e étoile (distinction obtenue par 8 restaurants en tout), et 1 pour une troisième étoile, sur seulement 2 lauréats. Et ça, c'est quand même la classe absolue.
On retrouve donc le Jules Verne (7e) la Maison Ruggieri (8e) et l’Orangerie (Hôtel George V, 8e) qui atteignent le palier très respectable des deux étoiles. Et enfin, véritable roi parisien de cette édition, c'est Le Gabriel, à l’Hôtel La Réserve (8e), où travaille le chef Jérôme Banctel depuis 2015, qui obtient le graal absolu : 3 macarons.
Voir cette publication sur Instagram
Un concours qui ne fait pas que des heureux
Malheureusement, pour certains, cet événement annonce aussi la fin de la gloire, et la perte des étoiles si durement acquise. Et cette année, ce sont 8 établissements à Paris ou en Île-de-France qui se sont vu retirer leurs macarons :
Jin –1er
ERH – 2e
Auberge Nicolas Flamel – 3e
Ogata – 3e
L’Atelier de Joël Robuchon – St-Germain – 7e
Aspic – 9e
La Condesa – 9e
Le Chiquito – Méry-sur-Oise (95)
Force à eux, on imagine bien la déception, mais avec un peu de chance, ce n’est que partie remise, et ils pourront à nouveau festoyer l’année prochaine !
Voir cette publication sur Instagram