Dans la capitale, des bars à vins, il en existe des dizaines. Peut-être même des centaines. Des petits restaurants qui proposent des assiettes à partager ? Même combat. Alors autant vous dire que quand on trouve une pépite qui allie les deux à la perfection, pas question de la lâcher. Pour cela, direction le cœur de la Ville Lumière, et plus particulièrement la rue Mandar, à deux pas de Châtelet, pour profiter d’une soirée hors du temps.
Deux salles, mille ambiances
De la rue déjà, impossible de ne pas être happé par l’ambiance qui sort de chez Babi. Encore plus ces derniers temps alors que les beaux jours sont enfin de retour. Dans ce petit axe pavé, l’adresse s’est très vite imposée comme un incontournable, qui rassemble aussi bien les habitants du coin que des Parisiens venus de plus loin, et même quelques touristes suffisamment chanceux pour avoir découvert l’endroit.
Voir cette publication sur Instagram
Une fois à l’intérieur, on s’installe confortablement, car autant vous le dire, ici, on prend son temps, et on le fait avec plaisir. Dans les deux salles, des tables intimistes se succèdent, pouvant accueillir aussi bien un couple qu’une jolie tablée de copains venus se délecter. Et pour les plus curieux, on s’installe directement au comptoir, pour profiter d’une autre ambiance, avec vue directe sur les cuisines ouvertes où sont préparés ce qui nous intéresse vraiment ici : de véritables petits bijoux.
Mille et une saveurs
Car ce qui fait sans aucun doute toute la force et la richesse de Babi, c’est la qualité de ses assiettes, associées à un service à l’ambiance impeccable. À la carte, une dizaine de choix, tous conçus à partir de produits de saison, qui nous régalent de légumes, de poissons et de viandes sublimés grâce à des cuissons et des assaisonnements maîtrisés sur le bout des doigts. Bouchée après bouchée, c'est une explosion de saveur dont on ne se remet jamais vraiment. Et lors de notre venue, mention (très) spéciale pour le beurre au poivre, servi avec une pita frite, et pour la brochette d’aubergine aux saveurs asiatiques.
Voir cette publication sur Instagram
Mais pendant que Néo nous concocte des plats dont on se souviendra encore longtemps, Jeremy n’est pas en reste, et assure un service sublime, tout en proposant des recommandations sommelières bienvenues face à la richesse de la carte. Et une chose est sûre, préparez-vous à être surpris par les nombreuses références qui vous feront voyager sans quitter la table. En bref, Babi, c’est la clef pour une soirée plus que réussie, un équilibre assez parfait que l’on retrouve aussi bien dans les assiettes que dans l’ambiance, et où l’on se plaît à revenir encore et encore.