Les saveurs nippones de Pierre Marcolini
Le chocolatier belge Pierre Marcolini célèbre la nouvelle saison estivale avec neuf nouveaux parfums de glace, dont six crèmes glacées et trois sorbets vegan. Au menu ? Une escale au Japon avec des saveurs umami à souhait : Noisette-Miso blanc, matcha, sésame noir, mangue-yuzu… De quoi se rafraîchir et voyager en une bouchée.
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Pierre Marcolini
5, rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
35, boulevard Haussmann
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Les glaces aux champignons et à la truffe de Girotti
Repaire des amateurs de glaces artisanales et des nostalgiques d’Italie, la gelateria Girotti remet sur le devant de la scène les grands classiques givrés de la Botte : fraise, vanille pistache, chocolat noir extra… Le tout, aux côtés de nouveautés inattendues comme le doux parfum lavande et fior di latte, ou les extravagantes crèmes glacées aux champignons et à la truffe.
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Girotti
120, boulevard Raspail – 6e
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Les kakigoris de Jade Genin
L’été ne serait pas vraiment l’été sans les granités-neige de Jade Genin, véritable plaisir glacé qui mêle inspirations japonaises du kakigori et douceurs coréennes façon bingsu. Fidèle à son exigence artisanale, la cheffe revient cette année avec une explosion de fraîcheur et de saveurs, râpée à la minute, sans sirop, arômes, ni sucres blanc. Au menu ? Une pavlova revisitée mangue-passion avec un coeur crème glacée vanille surmonté d’une meringue italienne, un Shiso meringué aux saveurs rafraîchissantes de citron vert et shiso pourpre avec une meringue végétale, ou encore un tiramisu revisité alternant glace au café et crème à la vanille.
Jade Genin
33, avenue de l’Opéra – 2e
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Les sundaes à composer de Public House
Le pub parisien Public House met aussi le paquet pour l’été avec une nouvelle carte de glaces et de sundaes à tomber. Au programme, des recettes signature qui oscillent entre fraîcheur des fruits exotiques et douceur de la pistache. Mais aussi, une offre à composer avec deux parfums, des toppings et un coulis au choix qui ravira toutes les envies.
Public House
21, rue Daunou – 2e
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Les oursons givrés de Maison Michalak
Les iconiques oursons de Christophe Michalak revêtent leur apparat d’été et s’offrent à nous en version givrée pour les beaux jours. Une création signature revisitée, entre enrobages croquants et accords audacieux, avec six recettes gourmandes : praliné-noisette, pistache-abricot, fruits rouges, virgin pina colada ou encore vanille dulcey pécan.
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Maison Michalak
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Le menu glacé de Stern
Pas de pot ni de cornet pour Stern, mais bien un menu complet entièrement glacé ! À partir du 11 juin, le chef Massimiliano Alajmo et Alessandro Fornaro nous proposent une expérience inédite et estivale entre jeu de textures, températures et contrastes. Soupe fraîche de mangue et agrumes, risotto à la lavande et au romarin avec son sorbet melon, bruschetta d’aubergine et sorbet oignon rouge… De l’entrée au dessert, le froid devient un élément de goût !
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Stern
47, passage des Panoramas – 2e
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Les accords inattendus de Pierre Hermé
Cette année, avec Pierre Hermé, on laisse place à la surprise. Le Chef pâtissier et chocolatier a imaginé pour cette saison estivale une toute nouvelle collection aux accords fruités, vifs et totalement surprenants. À quoi s’attendre ? À des notes de basilic qui mettent en valeur la vanille, à la fraise qui fait amie-amie avec la pistache ou la tagète, à la feuille de tomate lovée contre la framboise… Bref, voilà une saison estivale qui s’annonce aussi gourmande que rafraîchissante.
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Pierre Hermé
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Les créations brésiliennes de Dengo
Avis aux amoureux de cacao et de Samba do Brasil : Dengo, chocolaterie aux saveurs brésiliennes au cœur du 18e, nous propose de déguster le cacao à la fraîche. Frozen chocolat, cacao fizz, boissons glacées à base de jus de cacao… Dengo nous livre un Brésil authentique, sensoriel et vivant qui met du peps à notre pause glacée !
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Dengo
19, rue Yvonne le Tac – 18e
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Les snacks glacés au croissant de French Bastards
Après le succès des tablettes glacées l’année dernière, les rois de la food porn parisienne The French Bastards remettent le couvert cet été avec une nouvelle gamme glacée. Un tout nouveau format snack, le Ice Cream Snacks, avec une glace au croissant, un caramel de croissant et du chocolat au lait glacé pour envelopper le tout.
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The French Bastards
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Les glaces salées de la Grande Cascade
La saison des glaces s’annonce salée avec la Grande Cascade ! Ici, le végétal prend le dessus avec des saveurs comme avocat et piment d’Espelette, courgette et basilic, ou encore tomate et ail des ours. Le tout à savourer à la fraîche au cœur du bois de Boulogne.
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La Grande Cascade
Bois de Boulogne
Route de la Vge aux Berceaux – 16e
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La folie de l’or vert à la Maison de la Pistache
Toujours dans une optique de nous faire découvrir les plus belles origines pistachières du monde, la Maison de la Pistache nous livre cet été une toute nouvelle création : un sorbet à la pistache Aegina de la Basilicate, du sud de l’Italie. Une découverte sensorielle de l’or vert,
façon fraîche et gourmande.
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La Maison de la Pistache
65, rue du Bac – 7e
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Les glaces naturelles d’Enzo & Lily
Lionel Chauvin, petit-fils de Raymond Berthillon, est sans aucun doute l’un des seuls glaciers à faire des glaces sans produit chimique, sans sirop de glucose et autres cohconneries. Rendez-vous dans le 16e, chez Enzo & Lily, pour découvrir pléthore de glaces, sorbets et glaces végétales, avec des parfums innovants qui font saliver : argousier, matcha-coing, mirabelle, crème de citron ou encore bière au beurre.
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Enzo & Lily
2, rue Auguste Maquet – 16e
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La glace marbrée de la Pâtisserie Matthieu Pauline
La glace la plus indécente de la saison fait son entrée à Paris, signée par la Pâtisserie Matthieu Pauline. L’idée ? Prenez le meilleur marbré de Paris, coupez de généreux morceaux et déposez-les sur une base de glace italienne à la vanille. Nappez le tout d’un glaçage au chocolat et vous obtenez sans aucun doute la pause givrée la plus gourmande de la capitale.
Pâtisserie Matthieu Pauline
24, rue Cler – 7e
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Le granité du Toit de la Tour
Pour une option deluxe : le rooftop de la Tour d’Argent, le Toit de la Tour, nous propose une escale glacée doublée d’un panorama époustouflant sur Paris. Pour se rafraîchir ? Un Granité de la Tour aux agrumes, une création estivale qui glace les papilles, dans le bon sens du terme !
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Le Toit de la Tour
15, quai de la Tournelle – 5e
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Les saveurs cacaotées de La Maison du Chocolat
Qui a dit que la chaleur et le chocolat ne faisaient pas bon ménage ? Avec la Maison du Chocolat, on frissonne avec des saveurs cacaotées, entre bâtonnets glacés, coffrets de chocolats glacés et pots de glace ou sorbet.
La Maison du Chocolat
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Les glaces assaisonnées de FUMO
Pop-up expérimental au cœur du Marais, FUMO s’installe tout l’été à Paris (jusqu'au 20 septembre) pour bousculer les codes de la pausé glacée. Ici, le froid rencontre l'umami, entre huile d’olive, piment d’Espelette ou riz brûlé. Une expérience sensorielle inédite, qui se savoure en trois recettes imaginées par la cheffe pâtissière Tessa Ponzo, récemment distinguée par le Guide Michelin !
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FUMO
59, rue Charlot – 3e