S’il n’est pas forcément très connu du grand public, voilà des années pourtant que Jérôme Banctel est plus que salué par ses pairs. Mais cette nouvelle récompense pourrait bien lui permettre d’acquérir une nouvelle popularité, notamment auprès des Parisiens les plus gourmands. En effet, ce nouveau titre pourrait bien attirer un certain nombre de curieux dans son restaurant…
Une récompense loin d’être la première
Vous n’avez sans doute jamais entendu son nom, pourtant, voilà plusieurs années maintenant que Jérôme Banctel connaît une certaine consécration. En 2024, il décroche enfin une troisième étoile pour son restaurant, 8 ans après la deuxième. La même année, il est désigné « chef de l’année » par ses pairs lors des Trophées des Chefs. Deux ans plus tard, il renouvelle l’exploit, cette fois-ci en séduisant les critiques du Gault et Millau. Le prix lui a été remis ce lundi 9 novembre, au cours d’un dîner au Carrousel du Louvre pour lequel il était en charge du repas, sans savoir qu’il serait ainsi consacré en fin de soirée. Le cuisinier breton de 54 ans a assuré être « très fier » de cette récompense, avant de remercier chaleureusement toutes ses équipes.
Voir cette publication sur Instagram
Comment déguster sa cuisine ?
C’est au cœur de La Réserve, hôtel et spa du 8e, que le chef nous propose de découvrir ses recettes, dans son restaurant Le Gabriel. À deux pas des Champs-Élysées, il y propose une cuisine caractérisée par des techniques de cuisson singulières (comme la cuisson à la chaux), mais aussi ses sauces sans beurre ni crème inspirées par les voyages du chef à travers le monde. Mais alors la vraie question que l’on se pose tous : combien faut-il débourser pour y goûter ? Eh bien, bonne nouvelle, le premier menu est disponible à “seulement” 165€, hors boissons, ce qui, pour une table trois étoiles, reste relativement raisonnable. Le menu d’exception, lui, monte jusqu’à 485€. Mais visiblement, le jeu en vaut la chandelle…
Voir cette publication sur Instagram