Que ce soit pour des raisons éthiques ou écolo, les Français sont de plus en plus nombreux à bouder la barbaque pour se tourner vers les courgettes et le tofu. « Aargh le tofu quoi ! » Mais non on te rassure, manger végétarien/lien peut aussi être une expérience cool. La preuve par 4 avec ce guide des restaurants vegan à Paris véritablement canons.
Rassurez-vous (ou pas), quand on compare nos 1 million de végans français aux 25 millions d’adeptes américains ou aux 8 millions de nos voisins allemands, on se dit qu'on est encore loin du phénomène de masse. Manger végétarien - ou veggie pour les puristes - c’est quoi ? C'est ne consommer aucune viande. Manger végan par contre, c’est un repas sans viande, sans œuf, sans lait animal. Vous me direz « mais on y mange quoi du coup ? » Eh bien on y mange normalement en fait. Pour bien présenter la situation, je suis parti accompagné d’une pro de la culture veggie mais surtout végane, Héloise Monchablon.
Restaurant vegan Paris 5e : Vegan Folie's
Au début regardée comme une originale, la petite pâtisserie Vegan Folie’s de la rue Mouffetard, est désormais considérée comme précurseure en matière de pâtisseries végétales puisqu’elle régale les passants de cupcakes et autres gourmandises végétaliennes depuis plus de six ans maintenant. Cheesecakes, fondant chocolat-noisette, cupcakes mais aussi sandwichs et salades, cette petite enclave du 5e est le spot parfait pour satisfaire un petit creux 100% végétal.
@moscowvegan
Vegan Folie's
53 rue Mouffetard - 5e
Restaurant vegan Paris 10e : Tien Hiang
Fini le steak-frites, place aux protéines de soja et aux légumes frais. Ce petit restaurant regorge de bons plats asiatiques typiques est installé à deux pas de République et saura ravir vos papilles en vous offrant une expérience hors du commun. Vraiment. Géré par une même famille, qui a introduit la nourriture asiatique végane à Paris il y a 20 ans, ce resto aux allures de cantine design connaît un succès fou. La diversité des plats d’ordinaire carnivores se retrouve ici exclusivement en protéines de soja. Leur "poulet", "bœuf" ou "porc" ont le même goût, texture ou couleur qu’une pièce de viande élevée en batterie et ça, c’est franchement bluffant. Et puis une chose est sûre, Tien Hiang concocte les meilleurs nems de Paris. Les prix sont plus que raisonnables, le service est tip-top et cerise sur le gâteau, on peut même savourer les restes d’un "bœuf" au caramel grâce aux doggy bags offerts (désormais obligatoires en France).
Tien Hiang
14, rue Bichat - 10e
Le Tricycle & Jah Jah by Le Tricycle
Au menu, des légumes aux influences créoles, des smoothies frais, des plats afro-vegan, sans colorants ni conservateurs et même gluten free. On pioche dans les snacks à 5€ (patates douces ou bananes plantain rôties, sauce avocat, chimichurri), on savoure les bowls chauds, froids ou crus du jour à 13€ avec des wings de chou-fleur et pour les gourmets, le burger vegan ou les raw-rolls. Ne partez pas sans goûter un hot-dog veggie, c'est un ordre. On vous raconte notre expérience dans cet article.
Jah Jah by le Tricycle
11, rue des Petites-Écuries – 10e
Le Tricycle
51, rue de Paradis – 10e
Restaurant vegan Paris 11e : Aujourd’hui Demain
Chez Aujourd'hui Demain, Raphaël et Cheyma proposent plus de 2 000 références aux convaincus mais aussi aux curieux : « L’idée était d’ouvrir un lieu de transition, où les non-vegans se sentent libre de venir nous poser des questions, écouter nos conseils et bien sûr découvrir de nouvelles choses en flânant dans nos rayons ». Pour commencer en douceur, on s’installe volontiers dans l’espace café/cantine vegan pour déguster le DELICIEUX cheesecake de la maison ou piocher dans la carte salée à l’heure du déjeuner. Clémentine, la cheffe de la maison, concocte aussi bien des sandwichs toastés réconfortants que des bols de saison au seitan ou au tofu. On vous raconte notre passage ici.
Aujourd’hui Demain
42, rue du Chemin-Vert – 11e
Restaurant vegan Paris 12e : Gentle Gourmet Café
A deux pas de Bastille, ce restaurant chic et tendance qui cuisine les bons plats français bien de chez nous est un vrai bijou. Petit déjeuner à partir de 9 heures, formule midi à 24€90, sans oublier le brunch dominical. L’extrême majorité des produits sont bio, frais et issus du commerce équitable. On est comblé par le vaste choix culinaire qu’offre ce petit lieu sympathique. Jouant sur le 100% éthique et végan, on est en extase en choisissant le plat du jour autour des 13€. Quiche, salade ou fromages végétaux nous font un effet bœuf. Les prix, eux, sont plus que corrects et on aime le cadre agréable et reposant. Si tu es conquis, tu n'es pas le seul, donc n’oublie pas de réserver si le brunch du dimanche matin te tente.
Gentle Gourmet Café
24, bd de la Bastille - 12e
Restaurant végé et vegan Paris 15e : Végé
Ce restaurant, qui n'est pas exclusivement végan comme son nom l'indique propose des spécialités turques, pays d’origine de Mehmet, mais aussi grecques et libanaises. Une cuisine pleine de saveurs qui vient relever avec délice les plats végétariens mais aussi vegan. « Je trouve qu’il manque parfois du goût à la cuisine végétale », confesse le maître des lieux. Résultat : des falafels travaillés avec du houmous et du miel à tomber, plusieurs salades croquantes végé et vegan et surtout le Tchi Kofte, ce plat typiquement turc à base de blé, de citron et d’épices, quasi introuvable en France.
Végé
122, rue du Théâtre – 15e
Restaurant vegan Paris 17 : Supervegan
Le fast-food veggie à tester à Paris s’appelle Supervegan. Kebab au seitan, burrito aux protéines de soja, burger au steak haché vegan fait maison… Ici le produit phare, c’est le kebab, plus riche en protéines qu’un kebab traditionnel mais sans mauvais cholestérol ni graisses saturées. Et pour ton pote végétarien, sans souffrance. Si tu as de la chance, tu tomberas même sur Marvin, le Shiba Inu trop mignon qui investit les lieux (et l'une des raisons pour lesquelles on vient, franchement, il nous fait craquer).
Plus d’infos
118, rue des Moines – 17e
Restaurant vegan Paris 19e : Le Faitout
Si tu es adepte de bonne cuisine franchouillarde, d’assiettes bien remplies, de planches de charcut’, de vin rouge et de frometons qui puent, le Faitout est fait pour toi. Près des Buttes-Chaumont, on est presque un peu tristes de vous révéler l’adresse tant ce lieu 100% végétal est une pépite. Vrai bistro lumineux et hyper calme, ici pas de chichi, le maître des lieux s’installera à ta table le temps de prendre la commande, te tutoiera et te fera peut-être même goûter un de ses fromages vegan affinés si t’es vraiment sympa. Si tu recherches une imitation de viande, laisse-toi tenter par le steak végétal, le burger ou le bourguignon, sinon tu peux commander ce que tu veux, ou ne pas choisir et les laisser décider pour toi, fais-leur confiance, ils savent ce qu’ils font.
Plus d’infos
23, avenue Simon-Bolivar – 19e
© Texte et photos pour Tien Hiang, Brasserie Lola, Café Pinson et Gentle Gourmet Café : Thomas Serre