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5 nouveaux restos parisiens font leur entrée au Guide Michelin en février

undefined undefined 9 février 2026 undefined 12h00

Clémence Varène

© Lesar / Ebène / SENsation / Instagram

C'est LA sélection food qu'on guette tous les mois ! Ce lundi 9 février, le Guide Michelin a dévoilé les nouvelles adresses intégrant sa très prestigieuse liste. Une petite mise en bouche mensuelle avant la grand-messe annuelle durant laquelle seront attribués Étoiles et Bibs Gourmands. Et les amateurs de gastronomie parisiens ont de quoi se réjouir : ce mois-ci, cinq adresses parisiennes ont été sélectionnées.

Chaque mois, on attend ce classement l’eau à la bouche. Une sélection unique, menée par un collège d’experts, qui met en avant le top du top de la gastronomie, la crème de la crème de France et de Navarre. Et en ce début d’année 2026, le Guide Michelin fait état de 30 nouveaux établissements reconnus comme dignes de verser un SMIC pour un dîner d’exception. Ou pas, cela dit, car certains présentent des prix plutôt abordables compte tenu de la qualité du repas. Et excellente nouvelle, sur les trois dizaines de restaurants fraîchement introduits, cinq se trouvent à Paris !


5 tables parisiennes parmi les meilleures de France en février

S’il y a bien des gens sur cette terre à qui l’on fait plutôt confiance quand il s’agit de recommander des restaurants, ce sont les inspecteurs du Guide Michelin. Et une fois encore ce mois-ci, ils ont mis la capitale française à l’honneur puisque 5 des 30 nouvelles adresses à faire leur entrée dans le Guide sont parisiennes. Cuisine végétarienne, produits de la mer, associations surprenantes et influences asiatiques, la Sélection France s'enrichit de nouvelles adresses qui sauront plaire à tout le monde.

On commence avec la Maison Ruggieri Palais Royal (1er), qui nous régale grâce à une carte audacieuse et créative signée Martino Ruggieri. On file ensuite dans le 5e, pour découvrir Lesar, où les deux jeunes chefs nous proposent une cuisine généreuse et sans chichi qui fait mouche à tous les coups. Direction SENsation (11e) pour découvrir un néo-bistrot festif de style cantonais, puis chez Ébène, dans le 15e, une adresse minimaliste qui met les légumes de saison à l’honneur. Enfin, on termine avec Geoélia, dans le 16e, une cuisine inspirée par la mer et les marées bretonnes.


Des adresses qui brillent à travers la France

Trois autres adresses franciliennes viennent compléter avec brio la sélection régionale (L’Orée des Sablons à Fontainebleau, Là-bas à Montreuil et Au Cœur du Marché à Rungis), portant à 8 le nombre de nouvelles adresses en Île-de-France. Mais le reste du pays n’a pas à rougir. Parmi les autres adresses sélectionnées, on retrouve ainsi cinq établissements situés en Auvergne-Rhône-Alpes, quatre en Bretagne, trois en Bourgogne-Franche-Comté et dans le Grand Est, deux en Occitanie, Nouvelle-Aquitaine, et région PACA, et pour finir, une en Normandie !