Kodawari (meilleur ramen de Paris) ouvre une nouvelle adresse dédiée au canard !

Au Bonbon, il n’y a pas de débat : le meilleur ramen parisien, c’est chez Kodawari qu’on le trouve. Et après avoir slurpé des ramen aux sardines dans un marché aux poissons et enchaîné les bouillons fumants dans une ruelle tokyoïte pleine de charme, l’enseigne nous embarque pour une nouvelle destination nippone (et quelque peu improbable). Kodawari Ueno s’apprête à faire des ravages gustatifs au cœur de Paris, avec un décor façon échoppe de gare japonaise et une carte qui met à l’honneur les spécialités au canard. La bonne nouvelle ? L’ouverture est imminente !

L’institution du ramen à Paris

C’est une adresse qu'on ne présente plus. Kodawari Ramen, c’est tout simplement l’un des meilleurs ramen de Paris, avec la particularité toujours de nous proposer des décors immersifs. La première adresse, Kodawari Yokocho, transpose une ruelle japonaise au cœur de la rue Mazarine dans le 6e, tandis que la deuxième, Kodawari Tsukiji, réussit le pari fou de nous plonger dans le fameux marché aux poissons de Tokyo, avec son ambiance fourmillante et ses passages étriqués, à seulement quelques pas du Palais-Royal. Le souci du détail est à chaque fois poussé à l’extrême pour nous dépayser, et ça marche.

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Mais le vrai bonheur, c’est ce qu’il y a dans l’assiette. Ici les ramen sont bons. Très très bons. Les bouillons sont parfumés, les ingrédients sont sélectionnés avec choix et les nouilles fabriquées artisanalement dans leur propre moulin près de Paris. Bref, c’est incroyable. Preuve en est, les deux restaurants sont au Michelin, et ça c’est quand même pas rien.

Nouveau décor, nouvelles recettes

Pour sa nouvelle et troisième adresse, Jean-Baptiste Meusnier – la toque qui se cache derrière Kodawari – s’aventure vers de nouveaux terrains nippons pour notre plus grand plaisir. Kodawari Ueno s’apprête à dévoiler une toute nouvelle carte, avec des recettes qui mettent à l’honneur le canard, notamment le canard du Périgord. Et côté ambiance, on plonge cette fois-ci dans les typiques échoppes que l’on retrouve dans les gares tokyoïtes, des lieux de vie où se retrouvent les Japonais, souvent après le travail. L’adresse fait notamment référence à la fameuse gare ferroviaire de Tokyo, poussant jusqu’au bout les détails : il se pourrait que le comptoir et les tables tremblent un peu, comme si un train passait réellement à côté !