C’est l’une des figures culinaires les plus populaires sur les réseaux sociaux ces dernières années. En plus de ses restaurants à succès et de ses vidéos à l’ambiance inimitable, Eloi Spinnler s’est démarqué grâce à une démarche engagée, partageant recettes et astuces antigaspi. Une philosophie qu’il applique bien évidemment au sein de ses restaurants, y compris Envie - Le Banquet, buffet à volonté qui s’apprête à faire des petits.
Une année 2027 déjà riche en rebondissements
C’est au micro du podcast « Génération Do It Yourself » que le chef a annoncé la bonne nouvelle, ce dimanche 8 novembre. En effet, la star aux plus de 400 000 followers sur Instagram a déclaré que 2027 serait l’année des buffets, avec l’ouverture de deux nouveaux spots dans les prochains mois, « un dans l’Ouest parisien et un dans l’Est ». Pour le moment, il n’a rien dévoilé de plus quant aux localisations exactes et aux dates d’ouverture, mais il précise tout de même qu’il s’agira de deux « grands restaurants de 1 000 m² qui seront de grands buffets à volonté ». À titre comparatif, son adresse à volonté du Marais mesure “seulement” 500 m². Ces deux nouveaux spots permettraient donc d’accueillir encore plus de monde, et de produits, toujours en respectant cette démarche éthique et écoresponsable si chère au cœur du chef.
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Une rentrée animée
En attendant de savoir si l’on y retrouvera des buffets de fromage ou de desserts aussi impressionnants, ou si les plats signatures d’Envie – Le Banquet seront également à la carte de ces nouvelles adresses, on redécouvre la cuisine du chef dans l’une de ses trois adresses parisiennes déjà ouvertes. Et surtout, on la déguste à la maison, puisqu’Eloi Spinnler vient de sortir son tout premier livre de cuisine, On va s’aimer. Un ouvrage culinaire unique, grâce auquel il entend bien nous réconcilier avec des produits trop souvent boudés, comme les endives, la langue ou encore les choux de Bruxelles. Un pari audacieux, mais le chef ayant plus d’un tour dans son sac (ou plus d’un couteau dans son harnais, au choix), on ne doute pas qu’il le remplit haut la main !
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