À l’occasion de la Coupe du monde de rugby, Meta nous régale avec les Superfans, 20 adorables petits personnages aux couleurs des équipes participantes et qui s’intègrent dans les nouveaux stickers et filtres de réalité augmentée pour soutenir notre petit préféré. Le nôtre ? Le coq bleu blanc rouge, forcément !
Parmi les personnages, on retrouve également le wallaby australien, le trèfle irlandais, la fougère néo-zélandaise ou encore la rose anglaise… le tout, sur Facebook, Instagram et Whatsapp, au Village Rugby de Paris, ainsi qu’à la télé avant et pendant les mi-temps des matchs. Et quel meilleur moyen de célébrer la nouvelle qu'avec un gâteau aux couleurs de notre Superfan et du drapeau français ?
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La recette, signée Mohamed Cheikh, a été dévoilée avec Riadh dans une vidéo sur les réseaux, et elle donne l’eau à bouche : un gâteau madeleine coco croustillant chocolat blanc et framboise inspiré du Superfan français par son glaçage aux couleurs de la France et sa rosette Superfan. Votre défi ? Le réaliser et apporter votre soutien à l’équipe. En avant la recette !
Biscuit madeleine coco
Ingrédients :
2 œufs
120 g de sucre en poudre
25 g de lait entier
50 g de noix de coco râpée
75 g de farine fluide
4 g de levure chimique
50 g de beurre fondu
75 g d’huile
Procédé :
Fouetter les œufs et le sucre à la main
Ajouter le lait, mélanger
Ajouter les poudres, mélanger
Ajouter les matières grasses ensemble (+ colorant)
Cuisson : 15 à 20 min à 180°
Insert framboise
Ingrédients :
6 g de feuille de gélatine 150 BLOOMS
200 g de purée de framboises
40 g de sucre en poudre
6 g de gingembre
Zeste + jus d’un citron vert
Procédé :
Hydrater la gélatine dans de l’eau froide
Chauffer le reste des ingrédients ensemble (jusqu’à au moins 50°)
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée
Couler dans un cercle à insert chemisé
Ajouter quelques framboises entières
Faire prendre au congélateur
Glaçage miroir
Ingrédients :
8 g de gélatine 150 BLOOMS
75 g d’eau
225 g de sucre en poudre
150 g de crème liquide entière
40 g de lait concentré
150 g de chocolat blanc
Procédé :
Hydrater la gélatine dans de l’eau froide
Réaliser un sirop avec l’eau et le sucre (105°)
Hors du feu, ajouter la crème liquide et le lait concentré
Remettre à feu doux jusqu’à ébullition
Verser sur le chocolat + gélatine essorée et mixer
Filmer au contact et réserver à température ambiante
Couler sur un entremet bien congelé lorsque le glaçage est entre 25 et 27°
Croustillant chocolat blanc
Ingrédients :
60 g de chocolat blanc
50 g de crêpes dentelles émiettées
Procédé :
Faire fondre le chocolat blanc et émietter les crêpes dentelle dedans.
Étaler sur le biscuit et laisser prendre au frais
Crème bavaroise coco
Ingrédients :
250 g de lait de coco
60 g de jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
6 g de feuille de gélatine 150 BLOOMS
250 ml de crème liquide entière FROIDE
Procédé :
Hydrater la gélatine dans de l’eau froide
Réaliser une crème anglaise. Chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Détendre ce mélange avec le lait chaud puis remettre à cuire à feu doux. Remuer sans cesse avec la spatule jusqu’à 80°.
Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée
Filmer au contact et réserver
Une fois la crème anglaise refroidie, réaliser une crème fouettée (pas trop ferme)
Y ajouter la crème anglaise et mélanger délicatement à la maryse.
