Après nous avoir apporté fraîcheur et plaisir pendant tout l’été — merci Emmanuel d’avoir ouvert la baignade pendant la canicule —, le canal Saint-Martin s’apprête à faire… exactement la même chose à la rentrée ! En effet, dans quelques semaines ouvrira Kintsugi Beer, une microbrasserie locale aux accents nippons. Le moyen parfait de faire baisser la température avec une petite mousse, tout en s’offrant un voyage gustatif au Pays du Soleil Levant.
Un projet local
C’est sur le quai de Valmy, le long du canal Saint-Martin, que Jonathan et Jefferson ont décidé d’élire résidence, et d’ouvrir Kintsugi Beer, un véritable brewpub au sein duquel on pourra déguster de délicieuses bières brassées par leurs soins, directement sur place ! À l’aide de 19 fûts soigneusement entreposés à l’arrière du bar, ils vous proposeront une sélection évolutive, constituée de blondes, de blanches, d’IPA ou encore de lagers pensées pour accompagner la carte de la partie restauration. Des créations plus originales se joindront ponctuellement à la fête pour satisfaire les zythologues (c’est comme les œnologues, mais pour la bière) les plus exigeants.
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Un voyage au Japon
Dans leur projet, les deux compères bénéficient du mentorat de Billy Pham, qui n’est nul autre que l’un des cofondateurs de la Bao Family. Un gage de qualité, pour nos deux férus de bière qui ont eux aussi décidé de se tourner vers la culture asiatique pour accompagner leurs créations. Mais ici, c’est direction le Pays du Soleil Levant qu’ils nous entraînent, avec une adresse 100% dédiée… aux gyozas ! Ici, les délicieux raviolis japonais se déclineront à toutes les sauces, aussi bien dans des recettes assez classiques que dans d’autres beaucoup plus surprenantes. En tout cas, une chose est sûre, que ce soit pour boire ou pour manger, on a déjà hâte d’y être.
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Kintsugi Beer
Quai de Valmy – 10e
Ouverture en septembre 2026
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