Recette estivale : la caponakchouka

Daroco

Vous connaissez la caponata ? Vous connaissez la chakchouka ? Et si vous mélangiez les plaisirs ? C'est l'idée qu'ont eue nos copains de chez Daroco, qui nous livrent la recette de cet hybride ultra-appétissant.  

La caponata, c’est une sorte de ratatouille sicilienne, avec beaucoup d’aubergines, dans laquelle on ajoute des câpres, des olives et plein d’herbes.

La chakchouka, c’est cette recette très addictive qui régale de Rabat à Tel Aviv : une sorte de ragoût de tomates, d’oignons, parfois de poivrons, surmontée d’œufs braisés qu’on vient déguster à grands coups de pain ou de galette.

Daroco a imaginé une caponata remixée en chakchouka du tonnerre : on rajoute des œufs bien sûr, et on finit la cuisson du poêlon dans le four à bois... si on a. Pour vous, voici la recette à faire à la maison. 


Recette de la caponakchouka pour une personne

Ingrédients

  • 1 petit oignon
  • 1 branche de céleri
  • 300 g de tomates pelées
  • 30 g d’olives Taggiasche
  • 30 g de câpres
  • 20 cl de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 aubergine
  • 2 œufs
  • 25 g de stracchino
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Une branche de cébette

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Recette :

  • Dans un sautoir, faire revenir à feu doux, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le céleri et l’oignon finement émincé. Ajouter le concentré de tomate, laisser cuire 5 minutes en mélangeant sans arrêt, puis ajouter la tomate pelée. Laisser cuire une 1h30 à feu doux.
  • Faire réduire le vinaigre jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
  • Tailler les aubergines en gros cubes. Les faire sauter dans une poêle à l’huile d’olive. Égoutter. 
  • Hacher les olives et les câpres, et les ajouter à la sauce tomate, ainsi que le vinaigre réduit et les aubergines. Laisser cuire encore 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 250 degrés.
  • Mettre la caponata dans un poêlon. Réaliser deux puits sur la caponata, et casser les œufs dessus.
  • Cuire au four pendant 5 minutes.
  • À la sortie du four, ajouter trois belles cuillères de stracchino, quelques feuilles de menthe finement ciselée, et une branche de cébette finement émincée.
  • Servir sans attendre, et déguster avec deux belles tranches de pain grillé.

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