Les vacances n’ont pas encore commencé que l’on a déjà trouvé notre échappée estivale préférée. À Saint-Cloud, le mythique Quai Ouest change de visage le temps de la saison estivale et accueille Cramat’, un concept solaire orchestré par Alexy Algar-Denos, tout juste révélé au grand public grâce à sa place de finaliste de Top Chef 2026. Jusqu’à la fin du mois de septembre, le restaurant embarque ses visiteurs en Catalogne à travers une cuisine personnelle, généreuse et résolument authentique.
Une cuisine de feu en bord de Seine
Cramat’, qui signifie « brûlé » en catalan, donne immédiatement le ton. Ici, la braise est reine et raconte à elle seule toute une histoire familiale. Le chef Alexy Algar-Denos puise dans ses souvenirs d’enfance et ses origines catalanes pour imaginer une carte sincère, sans artifice, où les recettes héritées côtoient des créations plus contemporaines. Au menu, on retrouve des incontournables de la cuisine régionale comme la Bulinda de merlu ou encore les traditionnelles boles de picoulat, préparées selon la recette de la grand-mère du chef. À côté de ces classiques, le chef s’autorise quelques libertés avec une sucrine confite façon Caesar revisitée ou encore un chou-fleur laqué aux épices.
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Mais la véritable star de la maison reste la cuisson au feu. Sardines grillées, encornets, aubergines fumées, belles pièces de viande et légumes de saison passent par les braises pour révéler des saveurs franches et réconfortantes. Une carte vivante et évolutive qui suit le rythme de l’été. Et côté desserts, la Catalogne se rdévoile encore dans l’assiette. Le turrón se transforme en une version ultra régressive accompagnée d’une glace cacahuète chouchou et d’un caramel généreux. Quant à la crème catalane, elle se pare d’un surprenant praliné aux graines de courges.
Cocktails au soleil et ambiance vacances
Du côté du bar, même philosophie. Julien Quettier, Chef Barman Exécutif de Bertrand Hospitality, a imaginé une carte pensée comme le prolongement naturel de la cuisine. Chaque cocktail dialogue avec les assiettes grâce à des ingrédients communs et une même recherche d’équilibre. Mezcal fumé, poivron, fraise, basilic, abricot ou encore pignons de pin composent des créations qui sentent bon le Sud. Quelques références catalanes s’invitent également dans les verres comme le Byrrh (fabriqué à Thuir, dans les Pyrénées-Orientales), ou le Turrón Fizz sans alcool.
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Et parce qu’un été réussi ne se résume pas à ce qu’il y a dans l’assiette ou dans le verre, Cramat’ soigne aussi l’ambiance. Déjeuners au soleil, dîners qui s’éternisent, verres qui s’enchaînent entre amis… Les week-ends prennent encore une autre dimension grâce aux DJ sets programmés chaque vendredi et samedi. L’atmosphère est festive, décontractée et donne cette délicieuse impression d’être en vacances au bord de la mer, sans quitter la Seine.
Cramat’ by Quai Ouest
1200, quai Marcel Dassault – Saint-Cloud
Jusqu’à fin septembre 2026
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