Top des restaurants bistronomiques de Paris

undefined 2 novembre 2022 undefined 12h00

La Rédac'


Les meilleurs restaurants bistronomiques de Paris

Contraction de "bistrot" et "gastronomique", le restaurant bistronomique est un concept né dans les années 90 qui allie prix doux et cuisine créative et raffinée, conçue à base de produits frais et de saison, et souvent orchestrée par des grands chefs. Propre à la culture française, on y retrouve une cuisine goûteuse et artistique, un service de qualité et un lieu sans chichi. Depuis plusieurs années, ils ne cessent de conquérir Paris. On vous présente donc nos petits préférés à tester au plus vite !

BB restaurant

C'est sans aucun doute l'un des restaurants chouchous de la rédac. En plein cœur du 9e, le BB restaurant est un véritable havre de paix. En terrasse ou bien lové dans un des canapés moelleux à l'intérieur, on s'y sent un peu comme à la maison grâce à l'accueil chaleureux d'Hélios, Samuel et Tom. Au programme des réjouissances gustatives : un petit jardin végétal avec champignons Portobello rôtis, légumes d’antan sautés, un agneau de 7 heures fondant à souhait accompagné d'une purée de carottes de saison et d'un jus bien corsé, ou encore la dernière nouveauté : le BB burger et ses frites maisons ultra gourmandes. Marc, le bartender, vous concocte des cocktails dont lui seul à le secret. Le temps d’un repas ou d’un drink, le BB est le spot qui vient animer nos prochaines escapades culinaires. On y va les yeux fermés !


©feel_sofood

BB restaurant
8, rue Pierre Sémard — 9e
Restaurant bistronomique Paris 9
Restaurant bistronomique Paris ouvert 7 sur 7
Restaurant ouvert du lundi au vendredi 12h00 à 15h00 et de 18h00 à 01h30, le samedi sans interruption
Pour réserver : 01 48 78 70 31

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Le Paco 

Le Paco est un véritable bistrot de quartier où il fait bon vivre, un lieu familial. Vous serez tout de suite charmé par la déco chill et chaleureuse de ce nouveau spot du 9e, où l'on s'imagine déjà déguster des cocktails en picorant des tapas, ou faire une pause café au soleil lors des beaux jours. L'histoire débute avec deux potes qui ont une passion commune : l'amour de la bonne cuisine et de la fête. Johann et Vladimir ont allié leurs forces pour ouvrir un troquet qui leur ressemble, à la fois festif, ultra gourmand et accessible à toutes les bourses. On commence les réjouissances par des champignons grillés à la crème de ricotta ou un oeuf poché au yaourt crémeux et beurre au paprika. On continue sur l'autoroute du plaisir avec des assiettes généreuses et réconfortantes, comme les tagliatelles à la crème de champignons, oignons caramélisés et jambon Serrano, ou encore le coeur de Rumsteck Aubrac et sa sauce crémeuse au calvados. Les végétariens ne seront pas en reste avec plusieurs assiettes à partager ou en individuel à choisir dans les hors d'oeuvre pour varier les plaisirs. Ici, soleil et gourmandises sont de mise. À tester au plus vite ! 

Le Paco
80 rue de Maubeuge - 9e 
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Bouillon 47

Si ce nom vous semble familier, le Bouillon47 n’a pourtant rien à voir avec l’armada de brasseries qui fourmillent dans la capitale. En plein cœur du 9e, le chef Rémi Lazurowicz propose une table gastronomique et une cuisine de saison, le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Ici, on vient pour passer un vrai bon moment à table. Entourés de Serge Gainsbourg, Brigitte Bardot, David Bowie ou encore Dalì, vous découvrirez une cuisine franche et surtout très travaillée, qui joue sur les contrastes. Le restaurant met l’accent sur le travail des sauces, jus et fumets, conçus à base de bouillons maisons (d’où le nom du restaurant). On a testé, et on vous conseille de tester le pâté en croûte végétal du chef et les travers de porc confits : un vrai régal.

Bouillon47
Sélection Michelin 2022

47, rue Marguerite-de-Rochechouart – 9e
Restaurant bistronomique Paris 9

Tél. : 09 51 18 66 59
Ouvert du mardi au samedi
Retrouvez Bouillon47 sur Instagram


Café Joséphine

Au Café Joséphine, vous trouverez une cuisine de saison, faite maison, et surtout moderne ! Situé juste en face de l’ancienne Bourse de Commerce (et désormais Fondation Pinault), à deux pas des Halles, avec une très jolie vue sur la place des Deux-Écus, l'endroit est idéal pour déjeuner en terrasse dans un cadre ravissant. Vous y serez accueillis dans une ambiance chaleureuse, pour déjeuner ou dîner en famille, entre amis ou entre collègues. Au menu : des plats de brasserie, comme le tartare de bœuf ou la soupe à l'oignon, mais aussi des recettes plus raffinées comme le poulpe grillé ou les lasagnes de courgette. Car si le Café Joséphine respecte les codes de la brasserie classique, le chef aime jouer avec les condiments et les ingrédients, offrant une touche de modernité tout à fait bienvenue à sa cuisine. En quelques mots : des plats simples, mais des assiettes travaillées dans le détail.

Café Joséphine
3, place des Deux-Écus – 1er
Restaurant bistronomique Paris 1

Tél. : 01 89 19 59 89
contact@cafe-josephine.fr
Service continu de 12h à 23h
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Gabylou

Niché en plein coeur du 17e, Gabylou est rapidement devenu le bistronomique le plus prisé du quartier. À peine la porte passée, on découvre une décoration chaleureuse et moderne à l'esprit bistrot-brocante. Exit la cuisine traditionnelle, on déstructure et on revisite. On jette alors notre dévlu sur un magret de canard accompagné de purée de céleri rave, figues rôties et sauce à la framboise, des ravioles aux gambas, sauce crustacée et éclats de noisettes au gingembre et yuzu ou encore un gravlax de truite, crème de wasabi, mangue et émietté croustillant à l'encre de seiche. On termine en beauté avec le mille-feuille à la crème passion-citron et on accompagne le tout avec un vin bio et naturel. De quoi assouvir pleinement vos désirs gustatifs !

Gabylou
15 Rue d’Armaillé — 17e
Restaura
nt bistronomique Paris 17
Brunch tous les dimanches de 12h à 15h30
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Le Comptoir des Fables 

Le 7e va vous paraître bien plus vivant après votre passage chez le Comptoir des Fables. Dans un cadre intimiste et moderne, David Bottreau a rénové une ancienne boucherie pour installer son nouveau bistronomique. Après avoir tenu un étoilé dans la même rue durant de longues années, le gastronome a fait peau neuve et s’est lancé un nouveau défi pour proposer une cuisine de caractère autour de thématiques bien identifiées. On a déjà nos coups de coeur : en entrée, craquez pour le céviche de daurade et le crispy sushi les yeux fermés, laissez vous tenter en plat par la tempura de gambas et la pita d’agneau grillée, avant de finir en beauté avec les choux craquants aux amandes. Les saveurs sont bien au rendez-vous, les cuissons sont maîtrisées à la perfection, et la gentillesse du personnel est remarquable : un restaurant à tester pour s’assurer une belle soirée pleine de gourmandise. 

Le Comptoir des Fables
112, rue Saint Dominique - 7e
Tous les jours, de 12h à 14h15 et de 19h à 22h15
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Aléa

Avis aux vrais foodies : voilà une nouvelle adresse pépite du 18e où vous épaterez les papilles de vos proches à coups sûrs. Aléa, c'est la promesse d'une cuisine à la fois ultra gourmande et raffinée, avec aux commandes une Cheffe (Léa) qui a pour mission de faire chavirer vos sens tout en douceur. Dans ce restaurant intimiste à la déco épurée mais chaleureuse, lumière tamisée à la bougie, chaque bouchée aux saveurs inédites est un pur rêve... qui devient réalité. Mention spéciale pour la tourte au comté et saucisse de morteau et jus de viande, ou encore le velouté de choux fleur, ou encore la tarte chocolat avec mousse monté à la crème d'orange... un régal. La carte change toutes les semaines, histoire de ne jamais s'en lasser.

Alea
39 rue Lamarck - 18e
Restaurant bistronomique Paris 18
Tél. : 01 81 69 96 93
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Shiro

C’est la bonne surprise gustative de l’été ! Shiro, la nouvelle table nippone du quartier, fait déjà des émules auprès des gourmands en quête de dépaysement. Dans une ambiance zen et épurée, on déguste des plats de haute volée imaginés par le Chef Hiroyuki Ushiro. Une cuisine délicate et créative mêlant gastronomie française et influences japonaises. Le plus difficile, ce midi-là, sera de faire un choix. A la carte, le bento signature aux 9 petites créations bistronomiques sera le Messie des indécis. Préparé à la minute, le plateau aux 9 compartiments gourmands est succulent et tout à fait ravissant. Voilà donc ce qu’on appelle l’Umami, une harmonie parfaite de saveurs qui apporte une grande dose de bonheur aux papilles.

Shiro 
168 Boulevard Saint Germain – 6e
Restaurant bistronomique Paris 6
Ouvert 7/7
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Tamara

Rares sont les véritables coups de cœur, pourtant, Tamara fait partie de ces adresses dont on ressort tout chamboulé. Niché à deux pas du Louvre dans le 1er, ce "gastro-logique" est dirigé de main de maître par cinq passionnés. Une petite adresse pour grands gourmands, où la cuisine est raffinée, éthique et donne sacrément envie d’y plonger sa fourchette. À la carte, on retrouve des plats aux saveurs complexes savamment élaborés par le chef Clément Vergeat. On jette alors notre dévolu sur des courgettes crues fermentées accompagnées d’asperges, de groseilles et d’eau de prune, un turbot rôti au beurre noisette et son caviar d’aubergine ou encore des fraises fraîches agrémentées d'une ganache au chocolat blanc, fenouil et pickels de rhubarbe. Une tuerie. Entre deux conseils de dégustation, on sirote un vin naturel chiné avec amour et conservé dans la cave au sous-sol, un cocktail maison ou un shot de kombucha concocté par Olivier, le second de Clément. Les goûts sont incroyablement justes, la décoration brute et raffinée à l’image du menu et tous les ingrédients sont utilisés de la tête aux pieds ! Comble de bonheur, l’accueil y est délicieux.

Tamara
15, rue de Richelieu – 1er
Restaurant bistronomique Paris 1

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Si la cuisine du restaurant TÔ a un goût prononcé pour les saveurs japonaises, c’est avant tout parce que son équipe est exclusivement originaire de ce beau pays, et même le patron parle la langue avec son équipe. Le chef Ryo Miyazaki, habitué des restaurants étoilés, ajoute à un savoir-faire à la française acquis après de nombreuses années d’expérience une touche subtile et créative qu’il puise tout droit dans ses origines. On retrouve alors à la carte – qui change régulièrement – des plats aussi gourmands que gourmets comme un onglet de bœuf sauce chimichuri au shiso, un carpaccio de saumon mariné sauce wasabi ou un saumon mariné au miso et sa purée de dattes au yuzu ; le tout à des prix plus que raisonnables.

Restaurant & Bar TÔ
34, rue Beaurepaire – 10e
Restaurant bistronomique Paris 10

Ouvert du lundi au dimanche (12h00-14h30/19h00-22h30)
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La Régalade du Faubourg

On se demandait s’il était encore possible de dénicher un jardin planqué dans la capitale, et voilà que l’on tombe, un soir d’hiver, sur cet écrin végétalisé. Non seulement l’endroit est superbe et dépaysant mais en plus, on peut profiter d’un moment culinaire unique ! En effet, l’excellent chef Bruno Doucet, qui nous régale depuis plusieurs années avec ses deux adresses parisiennes, a posé ses outils de cuisine dans le nouvel et très bel hôtel Les Jardins du Faubourg. Située à deux pas de la rue Saint-Honoré, cette nouvelle adresse bistronomique nous a totalement charmés. On s’installe confortablement sur la terrasse bucolique chauffée où trône un grand Néflier, et l’on se laisse transporter par la carte de saison proposée ; on craque évidemment pour le fabuleux risotto à l’encre de seiche, gambas grillées, jambon crispy, ail et persil, pour le filet de sole meunière et son endive braisée au zeste de cédrat ainsi que pour les délicieuses ravioles aux artichauts et girolles. Comment ne pas finir sur sa mythique recette de riz au lait, soufflée par mère-grand, que l’on arrose d’un addictif coulis de caramel au beurre salé. Un endroit où il fait bon couper les ponts avec le tumulte parisien pour s’offrir un moment gustatif hors du temps.

La Régalade du Faubourg
9 Rue d'Aguesseau - 8e
Restaurant bistronomique Paris 8

01 86 54 15 14


L’Escudella

L’Escudella, c’est le bébé de l’ancien cuisinier du Meurice et demi-finaliste Top Chef 2012, Paul-Arthur Berlan. Ce restaurant bistronomique a ouvert ses portes en 2015 en plein cœur du 7e et propose depuis lors une cuisine aux accents du Sud, inventive et goûteuse, uniquement à base de produits de saison et provenant d’agriculteurs en circuit court. Escudella, ça signifie "assiette" en occitan, le chef étant originaire de la ville de Carcassonne. Tous les mois, on retrouve un nouveau menu de 5 services composé d’amuse-bouche, de deux entrées, deux plats dont une viande et un poisson comme un lièvre à la royale ou une lotte rôtie à la soubressada, de deux desserts et de mignardises pour terminer en beauté. Plein de petites surprises viennent parfaire ce dîner. N’oublions pas le dessert signature, le Paris-Carcassonne qui est un Paris-Brest revisité avec un coulis au praliné et une crème plus légère. Jusqu’au 15 janvier, on profite de la fameuse et délicieuse tourte des rois à la truffe, canard et foie gras à partager en entrée, accompagnée d’une gelée au porto et de pickles. Les suggestions du chef changent aussi régulièrement et on découvre un nouveau plat du jour à la carte ainsi qu’un menu du jour en plus du menu en 5 services. Au milieu de la magnifique collection d’assiettes artisanales présentées sur le mur, on aime partager un déjeuner d’affaires ou un dîner festif à l’Escudella et découvrir les goûts des saisons, alliés aux accords occitans, puissants et contrastés.

Escudella
41, avenue de Ségur – 7e
Restaurant bistronomique Paris 7

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Dassaï

Joël Robuchon et la célèbre marque de saké Dassaï se sont dit oui au 184, rue du Faubourg Saint-Honoré. Ils proposent de passer "de l’autre côté" du comptoir, au plus près du savoir-faire et du goût du Japon. On embarque alors pour un voyage au pays du Soleil Levant, pour découvrir le monde du Dassaï et de ses accords parfaits. Accessible par un escalier rond digne d’un film de Tim Burton, les accords entre saké et bons mets sont poussés jusqu’à l’harmonie. On se délecte d’une cuisine bistronomique franco-japonaise basée sur le saké, à prix abordables, de 49 à 89 € pour les menus dégustation selon le nombre d’entrées et de plats choisis. La cuisine saine et parfumée envoûterait tout amateur d’influences asiatiques. On fond pour l’aubergine fondante aux légumes croquants et sumac, les Saint-Jacques cuites en coquille au beurre d’algues, le black cod mariné au miso blanc, ou la volaille au curry vert avec son riz japonais, coup de cœur du chef exécutif Fabien François. La carte évolue au fil des saisons et ne propose que des produits frais de grande qualité. Une bonne raison d’y retourner régulièrement !

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Dassaï
184, rue du Faubourg-Saint-Honoré – 8e
Restaurant bistronomique Paris 8

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Les petits cousins

C’est à quelques pas des Abbesses qu’on découvre Les Petits Cousins, le restaurant d’Ivan et Sarah, frère et sœur d’Emmanuelle Beart. C’est le lieu parfait pour cocooner et bien manger. Ce bistronomique met avant tout l’accent sur le goût et la qualité des produits, qui sont pour la plupart issus de circuits courts et ne provenant que de petits producteurs, d'artisans locaux et des groupements de fermiers en permaculture. Tout est cuisiné avec passion et amour par le chef Emmanuel Perrot, formé par l’excellent Pierre Gagnaire. Dans le quartier de Montmartre, on est conquis par ce restaurant convivial à la devanture bleue et fleurie. Cette table gourmande à la décoration à la fois brute, moderne et chaleureuse propose une carte qui évolue au fil des saisons. Les assiettes sont raffinées, créatives et généreuses et on craque pour leurs poissons de ligne, leurs viandes racées ou leurs légumes issus de la permaculture parmi les 4 entrées, 5 plats et 4 desserts. Concernant la carte des vins, elle est composée à 80 % de vins natures et bio. Le café mi-brésilien, mi-guatémaltèque de la maison Lomi, élu meilleur ouvrier de France en torréfaction, est la touche finale parfaite. Et pour les amateurs de théine, ne manquez pas le thé iranien rouge unique et original.

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Les Petits Cousins
2, rue des Trois-Frères – 18e
Restaurant bistronomique Paris 18
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Lazare

Situé sur le parvis de la gare Saint-Lazare, Éric Frechon a décidé de surprendre ses convives. À proximité de la fameuse passerelle classée monument historique, l’emplacement peut étonner, mais il est pourtant bon de se retrouver à tout moment de la journée dans ce lieu plein de vie, où l’effervescence est perpétuelle. Et ce n’est pas un choix anodin pour le chef étoilé, car s’installer dans la gare Saint-Lazare signifie cibler l’Ouest parisien mais aussi sa Normandie natale. Quand on pousse la porte de cette brasserie moderne, on est directement plongé dans un cadre confortable et chaleureux rythmé par un jeu de matières chaudes. La bonne cuisine est démocratisée mais aussi authentique, familiale et généreuse, inspirée de nos traditions françaises. Tant au niveau des quantités que de l’excellence des produits, on aime se faire plaisir et déguster les plats traditionnels et raffinés tels que la poitrine de cochon accompagnée de sa purée à la moutarde ancienne, ou les créations audacieuses telles que le Paris-Deauville, le dessert signature. Un vrai retour aux sources des plus agréables ! 

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Le Lazare
Parvis de la gare Saint-Lazare, rue Intérieure – 8e
Restaurant bistronomique Paris 8
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Instinct

Bien planquée dans la petite rue de Picardie, une adresse à la devanture discrète mais coquette pointe le bout de son nez. Ouverte par quatre copains très inspirés, on a décidé de suivre notre instinct et de s’y aventurer. On se met dans l’ambiance en dégustant un cocktail au calvados, citron vert, miel, bitter rhubarbe et ginger beer, qu’on associe à une série de petits plats à grignoter, comme la terrine de lapin ou les radis et beurre au sel fumé. Le menu, imaginé par Maximilian et Camille, met à l’honneur une cuisine simple, gourmande, 100% faite maison et uniquement à base de produits de saison. Malgré une carte réduite et éclectique, le choix nous semble impossible ce soir-là. On craque pour le gaspacho de concombre, au chèvre frais, à la menthe et aux amandes, ainsi que pour l’œuf parfait, ses asperges vinaigrette et son crumble de parmesan. La présentation est jolie, soignée et tout donne envie d’être dévoré. Côté plats, l’entrecôte de race française maturée est définitivement le mets à ne pas manquer ! Pour les aficionados du poisson, sachez qu’il est fourni par Terroir d’Avenir dont les produits sont issus d’une pêche raisonnée. Il y a également une série de plats végans et sans gluten, comme le riz noir vénéré : coulis de piquillos, brocolis sautés et sesame torréfié. Et parce que, pour nous, un dîner se finit toujours sur une petite note sucrée, on accompagne nos profiteroles d’un cognac infusé à l’ananas frais, au poivre, à la vanille et au café. 


©Nais Bessaïh

Instinct
19, rue de Picardie – 3e
Restaurant bistronomique Paris 3 ; Restaurant bistronomique Paris marais

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La rallonge

Après une soirée rallongée, le verdict est tombé : un RÉ-GAL ! Certainement l'un des meilleurs bistronomiques de la capitale. On s'installe au comptoir et on salive devant la petite ardoise noire. On a envie de tout dévorer, de partager, de glouglouter, bref de vivre quoi ! Geoffroy Maillard déjà à la tête de La Table d’Eugène, revisite la tradition ibérique des tapas en sélectionnant des produits d’exception et de saison, et réconcilie les terroirs de nos régions et du bassin méditerranéen. La cuisine ouverte autour d’un comptoir rappelle les bistrots d’antan et propose une cuisine entre terre et mer avec des assiettes créatives et finement préparées. Les produits de saison sont mis à l’honneur dans une ambiance conviviale et une déco plaisante aux matériaux brut et lumières douces ; on tutoie l’art de la gastronomie. Big up aux croquettes de jambon aux petits oignons, les asperges vertes à la plancha, le risotto de coquillettes aux cèpes et truffes ou encore les ravioles de volaille liées au foie gras, pour lesquelles les sensations sont assurées. On ne repart pas sans une touche sucrée et notamment en dégustant le riz au lait au caramel beurre salé, qui sublime nos papilles pour une dégustation accomplie. La Rallonge mixe plaisir simples et plats sophistiqués, et on ressort séduit par ce bistronomique pas commun et aux tarifs doux.

La Rallonge 
16, rue Eugène Sue – 18e
Restaurant bistronomique Paris 18
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