Les régimes sans gluten sont de plus en plus courus des intolérants ou non à cet ensemble de protéines composées principalement de prolamine et la gluténine. Les pizzas étant une des spécialités les plus consommées en France, il y a moyen que le top qu'on s'apprête à vous balancer intéresse pas mal de monde ! Voici donc six spots parisiens où on peut dévorer une pizza sans gluten.
La Scuderia del Mulino
Cette pizzeria familiale à deux pas de la place de Clichy est un véritable refuge pour tous les Parisiens en manque de convivialité ; de grandes tablées vous attendent pour profiter des délicieuses pizzas cuites dans un four à bois. « On a éloboré un mix de trois farines secret... La pâte est légère et apporte un goût un peu différent vraiment surprenant et délicieux », explique Stefano, un des gérants de la pizzeria. On vous conseille particulièrement la Parma Buffala, une des spécialités de la maison !
Scuderia del Mulino
106, boulevard de Clichy - 18e
BigLove Caffè
La très cosy adresse du Marais de la tentaculaire chaîne de cuisine italienne Big Mamma s'est aussi lancée dans la pizza sans gluten. « On a fait des pizzas sans gluten dont on vous met au défi de voir la différence avec les classiques. » Challenge accepted. Mention spéciale pour la très fat Double Truffe : truffe fraîche du Molise, mozza fior di latte, champignons de Paris, crème de truffe noire, parmigiano DOP "di montagna". Ah ouais, quand même.
BigLove Caffè
30, rue Debelleyme - 3e
O’Scià Pizzeria Napoletana
Petites nappes à carreaux rouges, pizzaïolos napolitains et recettes originales : il y a tout ce qu'il faut dans ce resto qui s'est installé dans le 2e et le 9e. La pâte réalisée sans gluten (il suffit de demander) est en plus issue de l’agriculture biologique. Tentez la Valtellinese composée de mozzarella de bufflonne, bresaola, roquette, copeaux de parmesan. On a déjà les babines qui frisent...
O’Scià Pizzeria Napoletana
42, rue Tiquetonne - 2e
30, rue Le Peletier - 9e
Il Quadrifoglio
A deux pas de la place de la Bastille, le restaurant italien Il Quadrifoglio propose des pizzas à base de farine intégrale bio, optimisée avec l’utilisation d’un levain supérieur et également sans gluten. Un petit coup de crocs dans la pizza Amore Mio à base de tomates bio, mozzarella, jambon, champignons, origan ?
Il Quadrifoglio
19, boulevard Bourdon - 4e
Pizze
Dans cette pizzeria chic du 17e, à deux pas de la place de l'Etoile, on commande sa pizza sans gluten la veille. Tapez dans l'originalité avec la Stracciatella e Rucola : stracciatella di buffala, roquette et marmelade de citron. A savoir quand même que le chef des lieux, Benoit Menetrieux, a créé l’Association des Pizzerias Françaises et organise également le Championnat de France des pizzaïolos. Plutôt bon signe...
Pizze
12, rue des Acacias - 17e
Gemini
Dans leurs restaurants du 1er et du 7e, l'équipe Gemini propose des pizzas sans gluten avec un supplément de 3€. Dans ce lieu assez stylé, il faut bien le dire, vous pourrez notamment déguster une Piadina végétarienne avec ricotta, courgettes, aubergines, poivrons, roquette et parmesan. On bave un peu quand même devant le menu...
Gemini
83, rue Vaneau - 7e
16, rue des Halles - 1er