On parle beaucoup de la saisonalité des fruits et des légumes, mais très peu de l'impact de notre consommation de viande, de poisson ou encore de fromage, alors qu'eux aussi ont une saison ! On vous a fait un petit topo de ce qu'il faudrait éviter de manger en ce mois de giboulées ainsi que les aliments à privilégier.
Le monde fonctionne de manière cyclique ; les arbres perdent leurs feuilles en automne, les oiseaux roucoulent au printemps et les femmes ont leurs règles une fois par mois. Pour ne pas déglinguer la nature et la mettre en colère, on a décidé de mettre le doigt sur des produits trop souvent consommés en dehors de toute saisonnalité et on vous le promet, avec un peu de patience, les produits n'en seront que plus savoureux et de bien meilleure qualité !
Les poissons et crustacés
On évitera le thon blanc, le poulpe et le homard – qui, en hiver, provient généralement de loin – pour privilégier le bar, les coquilles Saint-Jacques, les sardines, le saumon ou encore la sole. Pour les huîtres, cette année c'est un peu compliqué mais normalement, c'est la bonne saison pour en consommer. En evitant de pêcher les poissons durant leur période de reproduction, on lutte contre la disparition des espèces et on favorise la pêche durable.
La viande
Le mois de mars n'est pas un bon mois pour consommer certaines volailles comme la pintade, la dinde ou la caille. On évite également le gibier pour privilégier le bœuf, l'agneau ou le veau.
Le fromage
Il existe tellement de sortes de fromage qu'il serait dommage de se contenter du même toute l'année ! Un bon produit laitier dépend, d'une part, du savoir-faire du producteur mais également du bien-être de l’animal et de la qualité de son alimentation. Selon la saison, les herbes que les bêtes mangent sont plus ou moins grasses et abondantes. La conséquence ? La qualité du lait de vache ou de brebis varie.
Consommer le fromage à la bonne saison permet également de le déguster sans conservateurs. Oubliez donc féta, brie, mozzarella et même la tomme de Savoie, ruez-vous plutôt sur le Chevignol, le Roquefort ou le brocciu. Pour le chèvre frais, il va falloir attendre jusqu'au printemps.
Les fruits et légumes
Exit courgettes, champignons et aurbergines ! Les légumes que mars met à l'honneur sont les poireaux, les betteraves, le chou-fleur ou encore les asperges. Côté fruits, on stoppe les mandarines, on patiente encore un peu pour les tomates et les fruits rouges, et on se délecte d'oranges, de pommes ou de kiwi. Les avocats sont très bon en mars, à vous de voir et de vérifier d'où ils proviennent car dans certains pays, leur production est une véritable catastrophe humaine et écologique.