Ne vous fiez pas à ces noms féminins, car derrière Louise & Gabrielle se cache Maxime, sommelier depuis 15 ans. Ce passionné nous fait découvrir, dans sa jolie boutique du 17e, ses plus belles trouvailles en matière de vins et de spiritueux. Un bonheur pour notre palais !
L'heure de la fin de la piquette achetée au supermarché a sonné. Au cœur du village des Batignolles, Maxime propose dans sa belle cave une fine sélection de vins et de spiritueux. Là-bas, vous ne trouverez que des alcools que le sommelier a testés et aimés. Les vins sont naturels, bio ou biodynamiques car « les plus belles pépites que j'ai goûtées sont issues de ce type d'agriculture », nous confie-t-il. Si Maxime s'attache bien à une chose, c'est que les vignerons avec qui il s'associe pratiquent une agriculture raisonnée.
La majorité des bouteilles proposées sont sans sulfites, et viennent de vignerons indépendants français, avec une préférence pour les vins de Loire, du Rhône, d'Alsace, de Bourgogne et du Languedoc. Du blanc, du rouge, « il en faut pour toutes les bouches », nous glisse-t-il. Une chose est sûre, Maxime vous sortira de vos idées préconçues ! Selon lui, il ne faut surtout pas se cantonner aux vins que l'on croit aimer. « Il faut se permettre de découvrir, de goûter d'autres vins », nous dit-il. « Et au pire on le cuisine ou on le partage avec ses amis ».
C'est aussi une question de moment et d'humeur. « A l'heure des beaux jours, on aura tendance à préférer une bonne bouteille de rosé tandis qu'à un repas à table avec des gens importants, on privilégiera la rondeur et l'amplitude », nous explique-t-il. En plus de proposer des bonnes bouteilles, Maxime organise des cours de cocktail en faisant intervenir les grands noms du milieu. Le caviste est également propriétaire du bar Maria Loca à Bastille, et donc un grand amateur et fin connaisseur de cocktails.
Si vous cherchez un vin de qualité et de véritables conseils, vous savez désormais où aller !
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Texte Ann de Neuville
Photos Charlotte Duriez
Louise & Gabrielle 44, rue Legendre - 17e Ouvert le mardi de 16h à 21h Mercredi - samedi : 10h30-14h et 16h30 -21h Dimanche : 11h - 14h
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