S’il y a bien une spécialité française qu’il est aussi facile à faire qu’à rater, ce sont les crêpes. Et Hippolyte l’a bien compris. Ce joli restaurant à la déco épurée, dans les tons bleu gris, régale le quartier de crêpes et galettes bien senties depuis maintenant quelques mois.
La genèse du projet ? Avant tout une échoppe familiale sur Versailles, créée par Julien et sa compagne, et rapidement soutenue par leur cercle d’amis, puis par leurs salariés. Car Hippolyte est également incarné par Emma, sa manageuse, et Ibrahim, son chef de cuisine, qui travaillent main dans la main pour accueillir leurs clients avec chaleur et professionnalisme.
Passionnés de bons produits, surtout s’ils sont locaux, le duo a mis quatre ans à perfectionner ses recettes, avant de trouver la pâte à galette parfaite !
La carte est un mélange de classiques, comme la galette complète a base d'oeuf, emmental et jambon blanc, et de recettes plus originales, à l’image de la Cigalou, au fromage de chèvre, emmental, compote de pommes et tapenade, ou la Versaillaise, à la sauce roquefort, jambon de pays et poire.
Les becs sucrés ne sont pas en reste, avec des desserts à foison, réalisés pour la plupart avec des produits locaux, et bio dans la mesure du possible. Côté boissons, la Bretagne est à l’honneur, avec du Breizh Cola, des bières locales, et même de l’eau Plancoët, typiquement bretonne. Le cidre est lui aussi la star de la maison et se retrouve dans les cocktails, à la pression ou en bouteilles, avec plus d’une trentaine de références proposées, venues de France et d’ailleurs.
Le dimanche, on file goûter au succulent brunch, à base de galettes et crêpes bien sûr, mais aussi de viennoiseries locales, de yaourt bio, et de jus artisanaux. Le tout est servi avec le sourire, par une équipe super dynamique : de quoi nous redonner foi dans le service parisien ! Une adresse de quartier comme on les aime, simple, jolie et de qualité, qui redonne ses lettres de noblesse à la crêperie.
Hippolyte
5 Rue Notre Dame de Lorette – 9e
Tél : 01 42 40 10 71
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