Niché en plein cœur du 11e, Orgueil bouscule les codes avec un concept novateur où la créativité est reine. Derrière ce drôle de nom, se cache un univers poétique à la décoration luxuriante. Pensé comme un cabinet de curiosité, le restaurant se dévoile sous différentes facettes : d’abord un bistro chaleureux et cosy, puis, derrière le miroir sans tain, un speakeasy intimiste de 10 couverts accessible uniquement sur mot de passe.
Aux commandes de cet écrin, on retrouve trois amis : Eloi, Youssef et Martin, qui jonglent à la perfection entre les ambiances et les saveurs, les décors et les accords. Exit la cuisine traditionnelle : chez Orgueil, on revisite et on sublime. Le chef Eloi réussit un véritable tour de maître en mariant produits haut de gamme et zéro-déchet. Au menu de cette cuisine créative et engagée, on retrouve des produits frais, de saison et, bien sûr, des ingrédients écoresponsables sourcés chez les petits producteurs locaux.
On jette alors notre dévolu sur des croquettes de canard croustillantes, des asperges blanches croquantes sublimées par l’acidité de la clémentine et la gourmandise du parmesan, ou encore un délicieux et fondant bœuf confit dans son jus de grenade et ses navets nouveaux. On termine en beauté par une tarte Tatin au miso, dont les notes nous titillent encore le palais, et on accompagne le tout d’un cocktail ou d’un vin chiné avec amour auprès de vignerons indépendants. Toutes les saveurs sont incroyablement justes, et on comprend rapidement pourquoi Orgueil est en passe de devenir le resto le plus prisé du quartier. Bref, on ne peut que vous conseiller de foncer découvrir les talents d’un trio dont on n’a pas fini d’entendre parler. • M.E
Orgueil
6, rue Popincourt – 11e
Du lundi au dimanche de 18h à 2h
Plus d’infos sur www.hubrisgroupe.com
Retrouvez Orgueil sur Instagram :
@orgueil.paris
Tél : 01 83 97 34 80