Quoi de mieux qu’un bon champagne, qui plus est bio ? Pour mettre du pep's dans votre vie, Ma Cave Fleury vous propose une sélection de vins et de champagnes à faire pâlir tout caviste qui se respecte. Alors, on fonce ?
Depuis quatre générations, la famille Fleury met toute son énergie dans la production d’un champagne d’exception, issu de son domaine viticole de la Côte des Bars, dans l’Aube. Mais s’il y a bien une chose qui la distingue des autres, c’est l’audace qu’elle a eu, il y a 20 ans déjà, d’intégrer la biodynamie pour la première fois en Champagne. Un savoir-faire que défend à son tour Morgane Fleury, qui comme son frère, a rejoint son père à la tête de l’entreprise. Pour nous éviter des allers-retours à la maison mère, elle s’est chargée de rouler ses tonneaux jusqu’à Paris dans Ma Cave Fleury, à la fois cave et lieu de dégustation "écologique" qu’elle ouvre en 2009. C’est dans cette annexe conviviale qu’elle nous propose de se réunir autour d’un verre (7€ la coupe) ou d’une bouteille (37€).
La carte fait la part belle à des cuvées d’exception comme le Blanc de Noirs, le Blanc de Blancs ou encore la Fleur de l’Europe. Elles partagent la vedette avec des millésimés 1998 et 1996 en plus du premier millésime bio élaboré par la maison Fleury : la trilogie 1995, déclinée en brut, extra brut, doux. Plus simple à suivre que "Star Wars", non ? Les amateurs de bon vin ne seront pas en reste, une soixantaine de références de vins bio rouges ou blancs produits hors les vignes de la maison Fleury ont été sélectionnés par les soins de Morgane.
Et comme boire sans manger n’a jamais réussi à personne, toute une panoplie de produits du terroir vous sont proposés : saucissons d’Ardèche, fromages de l’Aube, pain artisanal, foie gras… Pour les grandes occasions comme le Nouvel An, repartez avec un magnum ou un jéroboam et arrosez les grandes tablées sans lésiner sur la boisson.
Ma Cave Fleury
177, rue Saint-Denis - 2e
Tél. : 01 40 28 03 39
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