HOBA, temple de la cuisine durable et joyeuse, revient cette année encore pour vous proposer de célébrer les beaux jours autrement. Et pour l’occasion, le HO du bâtiment nous accueille de nouveau depuis quelques semaines — en complément du BA, bien entendu — et met les bouchées doubles (au sens propre comme au figuré) pour nous régaler tout l’été. Une programmation gourmande, conviviale, mais aussi consciente, qu’on vous propose de découvrir dès à présent !
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© Mahdi Aridj
Et cette année, pour perpétuer son amour du bon, son désir de nous régaler et son besoin de faire du bien à la planète, HOBA s’est associé à cinq chefs·fes, engagé·es aussi bien pour soulager nos papilles que la terre. De véritables pépites dénichées suite à un appel à projet, qui vont vous faire saliver. Petit tour d’horizon de ce qui vous attend tout au long de cette nouvelle saison.
Chachenga
Toujours en quête de nouvelles saveurs et d’authenticité, HOBA vous embarque cette année encore pour un voyage culinaire au cœur du Bénin avec les assiettes de Bakus et Wassia, les deux têtes pensantes (et gourmandes) de Chachenga. Au menu ? Une gastronomie africaine revisitée, généreuse et réconfortante, avec des viandes braisées à la pierre volcanique (bio et halal) accompagnées de légumes aux influences béninoises.
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Kalimera
On remonte un peu plus au nord pour aller se poser sur les bords de la Méditerranée avec Kalimera. Télémaque Argyriou, ancien banquier ayant décidé de tout plaquer du jour au lendemain pour ouvrir son foodtruck, nous propose de délicieux wraps aux saveurs grecques authentiques. Poulet, agneau ou halloumi sont ici sublimés par des épices, des légumes, et des produits bio, locaux ou directement issus du pays d’origine du chef. Un voyage direct vers la chaleur du sud.
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Maora
On continue le voyage chez Maora, qui travaille le végétal comme matière première et non comme simple accompagnement, pour nous offrir une cuisine généreuse et engagée. Produits bios, français, travaillés dans le respect du goût et des saisons, bien entendu. Pas de chichi, pas de superflu, pas de gâchis, les associations sont franches, les légumes exploités de A à Z, bref, tout ce qu’on aime.
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Chulita
Cap cette fois-ci vers le Mexique avec les copains de chez Chulita, première torteria de Paris. Ici, Minerva et Margot vous font (re)découvrir la torta, sandwich mexicain iconique préparé dans un pain frais, rond et moelleux, merveilleusement agrémenté de préparations de viandes traditionnelles ou végétariennes. Vous y trouverez aussi un bon lot de tacos et quesadillas au menu, toujours élaborés à partir de recettes purement familiales.
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Moulin Gaufres
On termine ce tour d’horizon chez Moulin Gaufre qui, comme son nom l’indique, propose des gaufres artisanales gourmandes et légères. Déclinées en sucré et en salé, elles satisferont aussi bien les âmes en quête d’un dessert que ceux qui voudraient se faire un déjeuner au soleil. Des assiettes 100% faites maison, et surtout minute, pour garantir la qualité des produits à toute heure de la journée !
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HOBA
Parc Clichy-Batignolles Martin Luther-King
43, rue Bernard Buffet – 17e
Ouvert du mardi au jeudi de 12h à 23h ; vendredi de 12h à minuit ; samedi de 12h à 20h et dimanche de 12h à 21h
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