C’est ce qu’on appelle un triplé. À Clamart, c'est peu dire que la boulangerie Des Racines et du Pain ne passe pas inaperçue. Vendredi 3 octobre, face à 64 concurrents venus de toute l’Île-de-France, c’est leur pain de campagne bio qui a raflé la première place au prestigieux concours régional. Un pain à la mie aérée, à la croûte dorée, qui a séduit le jury par sa cuisson parfaite, son parfum rustique et sa saveur authentique.
Le goût du travail bien fait
Derrière ce succès, Basile Fourmont, artisan passionné qui, après avoir sillonné la France pour perfectionner son savoir-faire, a repris la boulangerie avec sa femme Cynthia.
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Avec leur tourier, Dylan Da Silva, ils défendent une vision du métier fondée sur la tradition, le travail bien fait et des matières premières de qualité. Chaque pâte est pétrie à la main, chaque fournée soignée. Pour un résultat net : en quelques mois, la maison s’est imposée en remportant le prix du meilleur croissant, de la meilleure baguette… et désormais, du meilleur pain de campagne bio d’Île-de-France.
Un podium 100 % francilien
Si Des Racines et du Pain s’offre la première place, d’autres maisons d’excellence complètent le trio de tête : la boulangerie Graine dans le 20e arrondissement de Paris et Maison La Craquante à Montgeron dans l'Essonne.
Ces artisans représenteront la région au concours général agricole lors du Salon de l’agriculture 2026. Une première, qui met en lumière le talent et l’exigence de ceux qui font vivre, chaque jour, le patrimoine boulanger français à la main, et avec passion.