Ce rooftop tout près de Lyon propose un aperitivo italien avec buffet à volonté offert

Face à l'érosion du pouvoir d'achat, sortir au restaurant est devenu un luxe pour beaucoup. Un constat amer pour Wilfried Drevon-Balas, gérant du 7 Rooftop, pour qui la table a toujours été, avant tout, un vecteur essentiel de rassemblement et d'échange.

C’est lors d’un voyage à Milan que l’étincelle se produit. En observant des bars bondés où se mêlaient jeunes étudiants, cadres et chefs d’entreprise autour d’un concept généreux et festif, une évidence s'impose : l'Italie possède une longueur d'avance sur l'art de vivre et de partager. « Le restaurant a toujours été un lieu de lien social, nous confie Wilfried. Avec l'inflation, les gens n'ont plus forcément les moyens de se payer un dîner traditionnel entrée-plat-dessert. En Italie, j'ai vu des lieux noirs de monde où toutes les générations se croisaient. Je me suis dit : voilà ce qu'il faut proposer chez nous ! ».

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par 7 Rooftop Restaurant (@7rooftop_restaurant)

Une équation économique maligne au service du client

C'est alors que lui est venue une idée pour le moins audacieuse : proposer un buffet à volonté offert avec seulement les boissons à payer les soirées du mardi au samedi. Mais comment proposer un buffet généreux sans faire exploser la note ? La réponse réside dans un modèle opérationnel repensé de fond en comble. En optimisant la masse salariale et la gestion en cuisine, le 7 Rooftop réinjecte directement ses économies dans l’assiette de ses clients.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par 7 Rooftop Restaurant (@7rooftop_restaurant)

Autre pilier de cette démarche : une approche engagée contre le gaspillage alimentaire. Le restaurant travaille en direct avec des circuits de déstockage et de surproduction d'ingrédients de qualité (comme de beaux arrivages de saumon ou de produits frais). Résultat : un buffet ultra-varié, créatif et renouvelé quotidiennement, sans jamais rogner sur la fraîcheur.

Un concept qu'on adore

Le principe est simple et libérateur : vous commandez votre verre, et le buffet gourmand est offert. Que vous soyez étudiant avec un budget maîtrisé pour un verre de vin ou épicurien désireux de s'offrir une belle cuvée, chacun s'y retrouve dans une ambiance décloisonnée. Au 7 Rooftop, fini la contrainte des réservations à rallonge et des tables figées. On vient comme on est, quand on veut, et on agrandit la table au fil des arrivées des amis.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par 7 Rooftop Restaurant (@7rooftop_restaurant)

L'établissement ne s'arrête pas là et propose une offre sur-mesure pour satisfaire toutes les envies : un buffet à volonté offert avec les boissons proposé du mardi au samedi soir, des compléments gourmands à la carte pour les plus grands appétits et une carte de boissons inclusive avec cocktails créatifs, sélection de gins 0,0%, kombuchas et softs travaillés pour que ceux qui ne consomment pas d'alcool profitent de la fête au même titre que les autres !

Une programmation festive du mardi au samedi

Situé sur la mythique Route Nationale 7 (qui donne son nom au lieu), l'établissement vibre au rythme d'animations pensées pour faire tomber les barrières : les mercredis, c'est soirées Karaoké & Blind Test conviviales tandis que les vendredi et samedi vibrent au rythme des DJ sets dès 19h pour lancer l'apéro en musique et basculer en douceur vers une ambiance clubbing décontractée.

Testé en rodage au cours de l'été avec près de 80 personnes par soir, le concept s'impose déjà comme la nouvelle adresse incontournable de l'Ouest lyonnais. Une expérience humaine (et culinaire) qui prouve qu'avec un peu d'audace et de générosité, la convivialité a encore de très beaux jours devant elle !