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Véritable star à New York, le chef étoilé lyonnais Daniel Boulud dévoile ses endroits préférés à Lyon

undefined undefined 29 octobre 2026 undefined 17h00

Antoine Lebrun

© citybiz

Né près de Lyon, le chef Daniel Boulud a conquis les cuisines du monde entier, jusqu’à New York. Mais malgré son succès international, la capitale des Gaules reste son chez-lui. Il dévoile cinq adresses et lieux lyonnais qui lui tiennent particulièrement à cœur.

Il a beau faire rayonner la gastronomie française à l’international, Daniel Boulud n’a jamais oublié Lyon. Ce chef de 71 ans, qui vient d’ouvrir une nouvelle brasserie à Manhattan, a grandi dans la ferme familiale de Saint-Pierre-de-Chandieu, près de la capitale des Gaules. C’est là qu’il a appris à respecter les produits et les saisons, avant de bâtir un empire culinaire aux États-Unis. Et lorsqu’il revient dans la région, certaines adresses restent incontournables.

1. La Villa Florentine, pour la vue sur Lyon

Perché sur les hauteurs du Vieux Lyon, cet hôtel installé dans un ancien couvent du XVIIe siècle séduit le chef par son patrimoine et son panorama. Pour lui, la beauté de la ville se révèle à chaque séjour, jusque dans les murs de cet établissement au charme historique.

Villa Florentine, A Beauvallon Hotel & Spa
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2. La Mère Brazier, une institution gastronomique

Fondée en 1921 par Eugénie Brazier, La Mère Brazier incarne l’histoire de la grande cuisine lyonnaise. Aujourd’hui dirigée par Mathieu Viannay, cette table doublement étoilée au Michelin impressionne Daniel Boulud par son héritage, sa précision et son attachement aux traditions.

La Mère Brazier€€€€
  • 12, rue Royale – 1e Itinéraire
  • Horaires
    • lundi12h – 13h15, 19h45 – 21h15
    • mardi12h – 13h15, 19h45 – 21h15
    • mercredi12h – 13h15, 19h45 – 21h15
    • jeudi12h – 13h15, 19h45 – 21h15
    • vendredi12h – 13h15, 19h45 – 21h15
    • samediFermé
    • dimancheFermé
  • +33 4 78 23 17 20
  • Site web
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3. Le parc de la Tête d’Or, ses souvenirs d’enfance

Avec ses 105 hectares, son lac et ses grandes allées, le parc de la Tête d’Or occupe une place particulière dans le cœur du chef. Il y passait beaucoup de temps enfant. Un souvenir si fort qu’il a inspiré le nom de son restaurant de viande à New York : La Tête d’Or.


4. Fourvière, entre vestiges romains et panorama

Impossible de revenir à Lyon sans prendre de la hauteur ! Daniel Boulud recommande Fourvière pour ses vues sur la ville, sa basilique et ses théâtres antiques. Son conseil : redescendre ensuite en funiculaire vers le Vieux Lyon pour flâner dans les ruelles Renaissance et découvrir les célèbres traboules.


5. Maison Reynon, le goût du vrai

Enfin, direction Maison Reynon, charcuterie lyonnaise traditionnelle, pour goûter l’un des plaisirs simples préférés du chef : le saucisson lyonnais. Une adresse qui résume sa vision de la gastronomie, fondée sur l’authenticité et le respect du produit.

REYNON traiteur
  • 13, rue des Archers – 2e Itinéraire
  • Horaires
    • lundiFermé
    • mardi8h30 – 13h30, 15h – 19h15
    • mercredi8h30 – 13h30, 15h – 19h15
    • jeudi8h30 – 13h30, 15h – 19h15
    • vendredi8h30 – 13h30, 15h – 19h15
    • samedi8h30 – 13h30, 15h – 19h15
    • dimancheFermé
  • +33 4 78 37 39 08
  • Site web


Pour Daniel Boulud, Lyon reste bien plus qu’une ville natale : c’est une source d’inspiration qui continue de nourrir sa cuisine, où qu’il se trouve dans le monde.


Source : New York Times