Au Candide, l’idée est plutôt simple : bien manger, bien boire et surtout se sentir comme à la maison. Aux commandes, Grégoire s’occupe de la salle et de la cave tandis que le chef Mathis orchestre une cuisine qui privilégie les produits frais et les recettes lisibles.
© Alleycat Photograph
Pas question pour autant de tomber dans une cuisine monotone. La carte évolue au gré des saisons et des arrivages des maraîchers, avec une attention particulière portée au végétal et aux beaux produits. L’équipe joue également la carte de la flexibilité pour s’adapter aux différentes restrictions alimentaires.
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Une grande brasserie avec l’esprit bistrot
Avec ses volumes généreux et sa grande terrasse, Le Candide ne ressemble pas vraiment au petit bistrot de poche auquel on pourrait s’attendre. L’adresse conserve pourtant cette atmosphère de restaurant de quartier où les tables se remplissent rapidement et où les déjeuners ont tendance à s’éterniser.
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Le midi, la formule privilégie des assiettes efficaces et gourmandes, avec selon les arrivages poisson, filet mignon ou encore araignée de porc au paprika accompagnée de légumes rôtis. Le soir, le format devient plus convivial avec des assiettes à partager : poulpe, coquelet en crapaudine ou langue de bœuf snackée peuvent notamment s’inviter sur la table. Bref, une adresse qui évolue au fil de la journée et des envies de ses convives.
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Desserts à tomber et grande carte de vins
Le chef Mathis semble avoir décidé de prendre la partie sucrée très au sérieux (pour notre plus grand plaisir). Parmi les créations proposées qui font saliver le tout Lyon, le granola au yaourt, citron-verveine et fruits de saison joue la carte de la fraîcheur. Plus réconfortante, la tartelette au grué de cacao, praliné aux noix, caramel au miso et crème au chocolat Valrhona risque de faire quelques victimes consentantes. Une combinaison plutôt ambitieuse pour terminer le repas.
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La cave fait elle aussi partie intégrante de l’expérience, avec une sélection tournée vers des vignerons artisans et une viticulture plus respectueuse de l’environnement. Ici, pas besoin de sortir son dictionnaire du vin : les bouteilles sont choisies pour leur caractère et proposées sans grand cérémonial.
Le Candide s’installe ainsi comme une belle adresse de quartier à suivre dans le 3e arrondissement de Lyon, avec ce mélange assez séduisant de cuisine de saison, de grande tablée, de terrasse et de bouteilles à partager. Un endroit où venir déjeuner ou dîner entre potes… et risquer de rentrer beaucoup plus tard que prévu...
- 55, avenue Félix Faure – 3e Itinéraire
- +33 4 58 28 31 91
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