Il existe des restaurants où l’on vient pour discuter tranquillement autour d’une entrecôte. Et puis il y a ceux où les lumières baissent, les flammes jaillissent et le serveur arrive avec un couteau assez imposant pour couper court à toutes les conversations. Signature Gold, installé à Halluin, appartient clairement à la deuxième catégorie. Présentée comme le plus grand steakhouse du Nord, l’adresse ouverte près de la frontière belge peut accueillir jusqu’à 200 convives. Son idée : réunir viandes d’exception, décor spectaculaire et mises en scène inspirées des steakhouses qui ont fait la réputation de Dubaï.
La viande arrive avec son propre spectacle
Chez Signature Gold, certaines pièces ne se contentent pas d’être déposées poliment au milieu de la table. Elles sont flambées, découpées ou assaisonnées sous les yeux des clients, avec musique, jeux de lumière et gestes soigneusement chorégraphiés. Tomahawk, Wagyu, pièces maturées et grandes grillades à partager deviennent ainsi les vedettes d’un véritable show cooking. L’établissement revendique d’ailleurs un service où flammes, découpes et cocktails préparés en direct font partie intégrante du repas. On reconnaît forcément un petit air de Salt Bae, le célèbre restaurateur turc devenu viral grâce à sa manière très personnelle de saupoudrer le sel sur ses viandes. Ici aussi, on aime les gestes théâtraux, les assiettes qui brillent et les arrivées qui attirent tous les téléphones de la salle.
Oui, on peut commander de la viande recouverte d’or
La spécialité qui a beaucoup fait parler lors de l’ouverture ? La viande habillée de feuilles d’or alimentaire. On vous rassure, cela ne transforme pas soudainement le steak en lingot négociable. Mais visuellement, l’effet fonctionne plutôt bien : la pièce arrive brillante, dorée et prête à obtenir son petit quart d’heure de célébrité sur Instagram.
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La carte reste avant tout centrée sur le travail de la viande et du feu. On y trouve des grillades à la braise, des pièces d’exception, des morceaux à partager, mais aussi des burgers maison, des poissons, des pâtes et plusieurs plats signatures. Le restaurant a été créé par deux chefs passionnés de grillades, qui placent la sélection des morceaux et la maîtrise des cuissons au cœur du projet.
Un brasero directement installé sur la table
Les plus impliqués pourront même mettre la main à la braise grâce à l’expérience brasero. Le principe : terminer soi-même la cuisson de sa viande sur un petit dispositif installé directement à table. Chacun peut ainsi adapter la cuisson à son goût, du bleu presque encore en réunion avec le boucher jusqu’au bien cuit qui fera frémir les puristes. Cette formule ajoute un côté ludique au dîner et permet surtout d’éviter le très diplomatique : « Je crois que la mienne était plutôt pour toi ».
Un décor XXL à la hauteur des assiettes
Le restaurant occupe un vaste espace dans la zone des Deux Nations, à quelques mètres de la Belgique. La salle a été aménagée dans un style contemporain et plutôt chic, avec une cuisine ouverte qui permet d’observer les cuissons et les préparations. Des concerts et animations peuvent aussi accompagner certains services. Côté pratique, le grand parking gratuit évite la chasse à la place pendant que le tomahawk refroidit. L’adresse se trouve à environ vingt minutes de Lille en voiture, selon le trafic et votre relation personnelle avec l’A22.
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Une adresse pour ceux qui aiment dîner avec le volume monté
Il faut toutefois savoir où l’on met les pieds : Signature Gold n’est pas forcément l’adresse à choisir pour murmurer des confidences à la lueur d’une bougie. Les animations, les flammes et la musique créent une ambiance volontairement festive, parfois assez sonore selon les services. Mais pour un anniversaire, un dîner en groupe ou simplement l’envie de tester un restaurant qui assume pleinement son côté spectaculaire, le lieu a de sérieux arguments. Ici, la discrétion reste au vestiaire avec les manteaux.