En quelques heures, plusieurs années de travail sont parties en fumée. Dans la nuit du 17 au 18 août, un incendie survenu dans une zone de travaux a détruit près de 80% du Pavillon de la gastronomie du MIN de Bordeaux. Le bâtiment, fortement endommagé, a été condamné dans l'attente d'une expertise structurelle.
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2 maisons emblématiques privées de leur outil de production
Parmi les entreprises les plus durement touchées figurent Hasnaâ Chocolats Grands Crus, reconnue à l'international pour ses créations bean-to-bar, et Henriette & Olga, dont les glaces figurent parmi les plus réputées de France.
Leurs laboratoires ont été entièrement détruits ou rendus inutilisables par les flammes, les infiltrations d'eau, les fissures et les produits utilisés lors de l'intervention des secours. Machines, matières premières, chambres froides et stocks ont disparu, entraînant un arrêt total de leur capacité de production.
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Une course contre la montre pour éviter le pire
Depuis le sinistre, les deux entreprises multiplient les démarches avec Bordeaux Métropole, le MIN, la Ville de Bordeaux et leurs partenaires afin de trouver des locaux temporaires ou de partager des ateliers de production.
L'objectif est de relancer progressivement leur activité, avec une production espérée entre janvier et février 2027, afin de retrouver un rythme normal au printemps. Mais tout dépendra des indemnisations des assurances, de la disponibilité de nouveaux locaux et des travaux à réaliser.
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Un incendie aux lourdes conséquences
Au total, 2 200 m² du bâtiment ont été détruits et 8 des 9 entreprises installées dans le Pavillon de la gastronomie ont été impactées.
En attendant les conclusions de l'expertise du bâtiment, les deux maisons bordelaises poursuivent leur mobilisation avec un objectif commun : retrouver un outil de production et préserver un savoir-faire qui fait rayonner Bordeaux bien au-delà de la Gironde.