Après huit ans à gérer un supermarché, Julien en a eu assez de voir 3 à 4 kilos de fruits et légumes finir chaque jour à la benne. Trop moches, trop mûrs ou simplement invendus : près de 30 000€ de pertes annuelles qui lui ont donné envie de changer la donne. Son objectif avec Fast Fruits ? Réinventer la manière de consommer, tout en redonnant du sens à son métier.
La magie de la lyophilisation
Pour y parvenir, il s’appuie sur la lyophilisation, une technique qui consiste à sécher les aliments à basse température. Résultat : vitamines, fibres et nutriments sont préservés, sans perdre une once de goût. Chez Fast Fruits, rien ne se jette : dès qu’un produit arrive à maturité, il est lyophilisé. Même les épluchures et trognons trouvent une seconde vie, transformés en purées de fruits en forme d’oursons ou de petits cœurs.
Des fruits qui se gardent (très) longtemps
Côté conservation, c’est bluffant : deux ans pour les bocaux, et jusqu’à 25 ans pour les sachets sous vide. De quoi garder des fraises, pommes ou bananes à portée de main pendant des décennies ! En boutique, on retrouve aussi des assaisonnements, des herbes aromatiques et même des produits locaux comme du miel ou du lait. Pour les curieux, plusieurs formules existent : le lot de 3 pots à 15€, la box découverte à 35€, ou encore l’abonnement mensuel à 100€, pour ne jamais manquer de fruits à croquer !
Voir cette publication sur Instagram