Derrière Boka, on retrouve Lucas, déjà à la tête du restaurant Il Popolo à Labège. Avec cette nouvelle adresse, l’idée était claire : proposer une cuisine rapide, mais sans tirer un trait sur la qualité, où tout est préparé à la commande, sous les yeux des clients, avec une attention presque obsessionnelle portée au produit. La star de la maison c’est le pain ! Focaccia ou ciabatta, fabriquées à Toulouse, grillées juste avant le service, puis généreusement garnies. Une base simple, mais redoutablement efficace !
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Du sur-mesure et beaucoup de gourmandise
Quelques recettes signature sont également proposées, ainsi qu’une création de saison, mais le vrai plaisir réside dans la composition sur mesure ! Une vingtaine d’ingrédients, cinq protéines, des options halal et vegan, des toppings qui évoluent au fil des envies : chacun peut construire son sandwich idéal ! Fromages et charcuteries sont majoritairement importés d’Italie, tandis que le reste des produits est sélectionné avec soin, en privilégiant le frais et le local quand c’est possible.
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Les formules oscillent entre 8,90€ et 12,90€, les desserts sont à 3,90€, et la carte de boissons fait la part belle aux softs et aux spritz. Un positionnement assumé, pensé pour séduire les étudiants, les actifs du centre-ville et les habitués du coin.