Après plus de 15 ans d'expériences riches et diverses dans la restauration, Cécile et Vincent ont décidé de se mettre à leur propre compte et d'ouvrir le Ouh la la ! C'est à cette adresse, et uniquement à celle-là, que vous trouverez des tacos revisités par leurs bons soins. Miam !
Le concept du resto ?
Ouh La La: Nous faisons des tacos revisités. C’est une cuisine de marché faite avec des produits de saison. On fait tout nous-même sur place. Chaque semaine, on renouvelle notre carte sur laquelle on propose 6 recettes, 3 froides et 3 chaudes. Il y a également des tacos sucrés, comme ceux aux pommes façon Tatin ou aux bananes Nutella qui marchent très bien...
Réinterpréter les tacos, c’est très fusion food ça...
Ouh La La: A la base, les tacos, ce sont des galettes mexicaines, et nous avons eu l’idée de les fourrer avec une multitude d’ingrédients. Ceux-ci peuvent venir du terroir français, ou être plus exotiques. On essaye vraiment de faire en sorte qu’il y en ait pour tous les goûts...
Vous nous donnez des exemples ?
Ouh La La: Nous avons par exemple la recette au gravelax de saumon à la vanille bourbon. Le gravelax est une préparation de saumon salée-sucrée, que nous marinons dans une huile vanillée et que nous accompagnons d’un peu de mesclun. Il y a aussi l’effiloché de porc à la bière ambrée, que nous servons avec une petite purée de pommes de terre bien beurrée. L’écrasé de butternut, avec des graines de courges torréfiées, vieux cantal et huile de noisette a également un certain succès. Nous accompagnons nos tacos de pommes de terre grenaille à l’ail, romarin, thym, huile d’olive, ou une petite salade de saison.
Je crois savoir que vous faites un réel effort sur les vins...
Ouh La La: Oui, on a une belle sélection de vins... Et nous travaillons essentiellement avec de la famille et un réseau de producteurs. Nous gravitons en ce moment autour de plusieurs références : des vins Corses, un Côte de Provence rosé du Château Saint-Martin, un vin rouge bio du Sud-Ouest...
Finalement, le Ouh la la !, resto ou fast-food ?
Ouh La La: C’est un mélange des deux ! Nos garnitures font très « cuisine de bistrot» mais nous les déclinons d’une façon plus innovante et plus nomade ! On peut donc manger ici sur le pouce ou se poser et prendre plus de temps pour se faire plaisir.
Formule 3 tacos au choix : 10 euros / Formule Afterwork 1 taco, 1 verre de vin : 6 euros Ouh la la !
Cantine Saint Martin 94, rue René Boulanger, 75010 Paris Page Facebook