De Détroit à Paris, il n’y a plus qu’un pas grâce à PanPan, la nouvelle adresse street-food de la rue d’Aboukir. La reine du menu ? La Detroit-style pizza, qui commence à faire fureur dans la capitale, notamment après l’ouverture de l’italian joint Red Sauce dans la cour des Petites Écuries, qui a fait le tour des réseaux sociaux. Mais désormais, ce classique italo-américain s’offre une adresse qui lui est 100% dédiée, et promis, ça en vaut le détour !
La Detroit-style pizza à Paris
Derrière cette ouverture qui sent bon l’ail et la sauce tomate ? Un trio d’ami·e·s – Camille, Alexis et Quentin – bien déterminés à démocratiser cet emblème de Détroit, bien au-delà du Michigan. Et pour cause, cette recette a de quoi nous faire traverser tout Paris : une pizza épaisse cuite dans un “pan”, rectangulaire, moelleuse comme il faut et croustillante (presque caramélisée) sur les bords… Il ne vous faudra pourtant pas traverser tout Paris pour oser croquer ce petit bout de réconfort, puisque le lieu se trouve dans un spot ultra central, à quelques enjambées du métro Sentier. Côté déco, on est sur du très minimaliste, mais ce qui nous intéresse réellement, c’est ce qu’il y a au four.
© Juan Jerez
Des recettes italo-américaines pour tous·tes
Pizzas qui sortent du four et bruit des verres qui trinquent. Chez PanPan, on a de quoi se faire plaisir avec huit recettes à la carte pour (re)découvrir la Detroit-style pizza comme il se doit. Au menu ? Des supers pizzas veggies comme la classique Margherita et la Mush aux champignons de Paris et saupoudrée d’ail noir pour un petit kick qui fait plaisir. On a également des recettes plus audacieuses, comme l’Ananas, qui comme son nom l’indique, met à l’honneur le fruit exotique, ainsi que la Tennessee au poulet frit, sauce barbecue et ranch. De notre côté, on a jeté notre dévolu sur deux incontournables : la super réconfortante Jambon-Beurre et la italo-américaine par excellence, la Pepperoni, quelque peu spicy. Le tout, à déguster accompagné d’une salade fraîche et à terminer avec un dessert typique : le sundae au caramel ou le cookie, lui aussi cuit dans un “pan” !
© Marine Billet