Souvent, quand on pense Bordeaux, on pense vin rouge (enfin on peut aussi penser Préfecture de la Gironde, mais ce n’est pas notre genre). Eh bien figure-toi que non seulement Bordeaux produit également du vin blanc depuis des millénaires, mais que jusqu’aux années 70, on y produisait bien plus de vin blanc que de vin rouge ! Ça te donne envie d'y goûter mais tu n’y connais pas grand-chose ? Pas de panique, laisse-toi guider, on t’a préparé un petit topo de cinq moments parfaits pour sortir ton blanc sec de Bordeaux, et on te dit même avec quoi le déguster. Oui on est comme ça nous, on fait dans la générosité.
Avant de dégainer ton blanc, on te file trois tips d’expert pour avoir l’air d’un pro :
1. Le cépage à connaître absolument
Le Sauvignon : c'est le cépage utilisé en grande majorité pour les vins blancs, il apporte du peps et du fruité.
2. Les deux grands types de vin blanc
La famille des blancs se divise en deux grandes catégories. D'un côté, les vins blancs frais et fruités à boire tout de suite, qui sont idéaux pour l'apéro ou pour accompagner des plats légers. De l'autre, les vins blancs structurés et généreux, souvent élevés en fût de chêne, et servis avec des plats plus élaborés. Ces derniers peuvent être bus après quelques années de vieillissement...
3. Ça veut dire quoi "AOC" ?
L'AOC permet d'identifier un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique. Pour en bénéficier, un produit doit donc provenir d’une aire de production délimitée, répondre à des conditions de production précises et posséder une notoriété. C'est un terroir précis et un goût spécifique, et donc un gage de qualité !
Bonus : N'oubliez pas qu'un vin blanc se sert frais !
Maintenant que tu as les bases, tu n'as plus qu'à te laisser guider...
A l’apéro
Parce que là encore, bien souvent, apéro rime avec vin rouge, tu vas pouvoir te la jouer précurseur en sortant une bouteille de blanc sec de Bordeaux. Attention, tu risques bien d'être promu leader des apéros par ton groupe de potes.
L’idée recette : des verrines de guacamole, des endives au fromage frais et ciboulette, des tomates cerises farcies aux rillettes de thon, des roulés à la saucisse maison… c'est le moment de faire parler ta créativité !
Le vin qu'il te faut : l'AOC Bordeaux Blanc (produit sur l’ensemble du vignoble de Bordeaux), fruité, avec des notes d’agrumes et de fleurs, c’est tout simplement LE vin parfait pour l’apéritif !
Pour un dîner entre amis
Tes amis tu les aimes bien, mais en termes de vin, on ne peut pas dire qu’ils fassent dans l’originalité. Pour éviter de te retrouver à les remercier chaudement d’avoir ramené l’éternel même bouteille de rouge, sors plutôt ton Côtes de Bordeaux. Et en plus, ça te permet de leur demander de ramener le dessert (stratégie, stratégie).
L’idée recette : pour ne pas passer ta soirée en cuisine, opte pour la foccacia, une recette italienne gourmande et facile à réaliser, que tu peux agrémenter d'à peu près tout ce que tu veux : tomates-basilic, aubergines, chèvre miel, olives jambon...
Le vin qu’il te faut : l'AOC Côtes de Bordeaux (produit sur des coteaux), vif, intense et puissant avec des notes de buis et d’agrumes, de fruits secs et de fruits blancs. Idéal avec du chèvre, des viandes blanches ou du poisson !
Au retour du marché
Ce matin au marché, il faisait beau, tu étais de bonne humeur, bref, tu t’es emballé et tu t’es acheté des huîtres. Sauf que voilà, maintenant qu’elles sont là, tu aimerais bien en faire quelque chose de sympa.
L’idée recette : pas besoin de les cuisiner, natures avec du citron, cela reste la meilleure façon de les déguster. L'important, c'est surtout de bien les accompagner. Pour cela, tu peux par exemple les servir avec un bouquet de crevettes roses à tremper dans la mayonnaise (maison, si tu as le courage), des bulots, ou encore des verrines de tartare de saumon.
Le vin qu’il te faut : du blanc sec, of course, mais pas n’importe lequel : l’AOC Entre-Deux-Mers, frais et léger. Issu de vignes bordées par la Garonne et la Dordogne, son petit arôme de fruits exotiques et de fleurs blanches se marie à merveille avec le poisson, la paëlla, et bien sûr, les huîtres.
Pour célébrer
Noël, le Nouvel An, ton 2e jour sans fumer… On a toujours quelque chose à fêter. Alors sors de ta déprime hivernale, lance les invits, prépare ces petites recettes fort sympathiques et débouche ton Pessac-Léognan.
L’idée recette : plein de petites verrines apéritives à disposer sur ta table, pour que chacun picore ce qu'il souhaite. Des verrines de saumon et fromage blanc, des cuillères apéritives à la carotte, au cumin et au fromage frais, des verrines à la mousse de betteraves et avocats, ou encore des verrines mangue/chantilly ou framboise/chantilly pour le dessert !
Le vin qu’il te faut : l'AOC Pessac-Léognan, l'appelation la plus prestigieuse (et donc la plus chère). Un vin blanc parfumé, aromatique et complexe, aux notes de fleur de genêt, de noisette, d’agrumes et d’acacia, qui non seulement vieillit très bien, mais se marie aussi bien avec les viandes blanches qu’avec le poisson ! A toi la folie des verrines !
Pour un date classe
Si tu as prévu de mettre la barre haut ce soir mais que tu es en manque d’inspiration, voilà de quoi sauver ta soirée ! Une super recette maison, et, of course, le vin qui va bien. Allume ton four, mets le vin au frais, et laisse ton charme naturel s’occuper du reste.
L’idée recette : des boulettes de viande à la citronnelle, des pavés de saumon farcis au crabe et des champignons farcis au riz et fruits secs ! Une recette gourmande et originale, à retrouver ici !
Le vin qu’il te faut : l'AOC Graves (qui tire son nom du sol), idéal avec des poissons ou des viandes blanches. Gourmand, avec des notes de pamplemousse, de fruits de la passion, de fleurs blanches, amande et noisette... si avec ça ton date ne succombe pas !