Le petit-déjeuner, on nous le martèle suffisamment depuis l’enfance, c’est le repas le plus important de la journée. Pourtant, même dans la capitale, ce n'est pas toujours facile de trouver un endroit où trouver des options saines, variées et abordables. C’est de cette problématique qu’est parti Jordan quand il a décidé de créer Core. Un lieu accueillant, où chacun pourrait satisfaire ses envies, du petit-déjeuner au goûter. Et une chose est sûre, le résultat est plus qu’à la hauteur. Accompagné d’un chef et de deux baristas, il nous propose tout au long de la journée des collations et des repas savamment imaginés avec une cheffe passée par les cuisines de Pierre Gagnaire, et une
Ici, le bon et le sain font équipe
Des sandwichs aux smoothies, en passant par les pâtisseries et les jus pressés à froid, chaque recette est composée avec des ingrédients bruts, de saison, et surtout qui vous font du bien, au corps et à l’esprit. Pour respecter l’équilibre entre le sain et le bon, l’équipe s’entoure des meilleurs, comme le boulanger, qui fournit tous les restos étoilés du 11e. Et le résultat est sans appel, c’est à se damner. On a adoré le sandwich Green Fjord à la truite fumée (bien plus écologique et française que le saumon), la gaufre à la farine de tapioca, le smoothie Recover, au beurre de cacahuète et cannelle, le carrot cake — sans sucre raffiné, comme toutes les créations
© Jagoda Bartus/ Le Bonbon
Une atmosphère à part
Pour compléter le tout, plus qu’une proposition de qualité, Core, c’est un cadre incroyable, où l’on pourrait s’attarder pendant des heures. Couleurs chaudes, miroirs, pierres apparentes, bois brut (y compris une poutre venue directement de la prison de la Bastille) et une touche seventies parfaitement dosée, on adore. Notre coup de cœur ? Le canapé patchwork de l’étage, sans hésiter notre nouveau spot préféré de Paris.
© Jagoda Bartus/ Le Bonbon
