Mamie Claudine et Paulette, c'est Claudette, un resto plein de douceur, une ambiance à la fois cosy et festive (si, si, c'est possible), un service hyper agréable et des plats vraiment originaux. Claudette, c'est la nouvelle sensation du Haut Marais et certainement la cuisine la plus surprenante de cette rentrée. Un seul mot d'ordre : foncez !
Cadre soigné et avouons-le, un brin branché avec son mur végétal de la décoratrice Mama Petula, on est très vite séduit par l'atmosphère chaleureuse et l'énergie positive qui se dégage du lieu. Ici, David, du Playtime et William, ancien gérant de chez Jeannette (dans le 10e), ont eu envie d'offrir un nouveau cocon à leurs amis, connaissances, gens du quartier. Dans ce nouveau nid tout en simplicité et en proximité, le champ des possibles s'étire à mesure de leurs envies. Déjeuner, dîner, mais aussi jus de fruit frais homemade (et detox) en journée, pause café, lieu de travail, apéro planche, dîner romantique...
Tout leur réussit. Le secret ? Un lieu pensé en mille temps et deux espaces, avec une superbe cave aménagée entièrement dédiée à la cuisine, imposante, magnifique et surtout, ouverte vers les clients. On aime profiter d'un dîner au comptoir surélevé, construire son menu avec les chefs, échanger avec eux sur les produits ou les modes de cuisson... Réhabituer le client au goût, travailler les produits le plus simplement possible mais avec créativité dans les associations, voilà tout l'esprit de la maison.
Lorsqu'on s'installe, la carte, saisonale et féminine, nous met l'eau à la bouche. Sashimi de maquereau au Yuzu, mangue et salicorne, artichaut, cecina de bœuf et crème de pain grillé (gourmande à souhait), salade d'épeautre, shitaké, fève, aubergine grillée et purée d'avocat (on en mangerait tous les jours), quasi de veau aux graines et Ste Maure, panais et betterave... De l'entrée au dessert, on fond pour cette cuisine contemporaine aux arômes délicats et à la réalisation parfaite. Du goût, juste, précis et délicieusement surprenant. Le secret de la maison ? Des aliments de très belle qualité (charcuterie de la maison Balme), bichonnés à souhait et cuits amoureusement à basse température. Aucune friture, très peu de graisse, mais un maximum de saveur et une présentation à l'image du lieu, soignée et délicate.
Bref, beaucoup de fraîcheur et d'originalité pour un rapport qualité/prix vraiment bluffant. Un endroit qui fait du bien aux papilles et où on se sent bien à toute heure de la journée. On ne peut déjà plus s'en passer !
Claudette 47, rue de Turbigo - 3e Ouverture du mardi au samedi de 9h à 1h du matin Comptez environ 8€ l'entrée, 16€ le plat