La redac a voulu tester les derniers concepts street food parisiens... et the winner is... BOULETTES. C'est le nouveau comptoir du chef Kevin Austruy, oubliez tous vos à prioris sur la boulette, souvent jugée, à tort, grasse et vulgaire. Chez Boulettes, on révolutionne la street food. Fraîchement inauguré rue Saint-Denis, ce comptoir gastronomique est une véritable pépite pour qui aime ce petit délice sphérique.
Aux manettes de Boulettes, Dan et Kevin ont réussi un pari : redonner ses lettres de noblesse à un plat issu de la street food. Comment ? Grâce à une approche haut de gamme, qui associe des produits ultra-frais au savoir-faire d’un chef doué comme pas deux dans l’art de la boulette 2013, Dan et Kevin découvrent Meat Ball Shop à New York et rentrent en France décidés à faire de la boulette une star. Le concept est porteur, tant la boulette est déclinable à l’infini.
Kevin, le chef, adore la liberté de la boulette, qui permet de réunir de multiples saveurs en un seul plat . Tous les jours, il se plait à travailler 3 viandes de race, 1 poisson, et un légume (boulette veggie!) qu'il associe à des accompagnements devenus mythiques en a peine 3 semaines d'ouverture: la fameuse purée de pommes de terre au beurre et sel de guérande ou les tomates d'antan aux oignons nouveaux.
Ici la boulette n'est qu'un prétexte car il s'agit bien de gastronomie. D'ailleurs, on ne s'y trompe pas puisque la file des clients se forme depuis 12h. Et ce n’est pas tout : chaque matin, Boulettes se transforme en Coffee Shop, avec sa cave cosy – privatisable – décorée par l’artiste Lazarine. Un concept qui devrait se développer. La boulette party est ouverte !
179, rue Saint-Denis - 2e
Lundi au mercredi : 8h30-16h00 Jeudi - vendredi : 8h30-22h30 Samedi : 9h30-17h30
Tél. : 01 42 21 46 44
Astuce : les boulettes seront livrées partout dans Paris dès la mi-juillet en les commandant ici
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