Vous pensiez que le fromage n'était pas votre meilleur allié santé ? Cela pourrait bien changer. Des scientifiques de l’INRA auraient en effet créé un fromage qui soignerait les maladies chroniques de l’intestin. Une bonne raison de se lâcher sur le fromton !
Fini la culpabilité quand on mange un bout de fromage ! Une équipe de chercheurs de l’Institut National de Recherche Agronomique de Rennes aurait élaboré un fromage qui pourrait soulager et surtout prévenir les maladies inflammatoires de l’intestin, selon Le Parisien.
Pour mettre au point ce fromage expérimental, les chercheurs ont repéré et isolé trois souches de bactéries naturellement présentes dans le fromton. Ces bactéries dites propioniques (Propionibacterium freundenreichii, Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus) sont à l’origine de la fermentation et des trous dans le fromage, et ont également une action anti-inflammatoire tout en agisseant positivement sur la flore intestinale.
Ces trois souches ont ensuite été introduites dans une meule d’emmental ensuite testée sur des souris. Selon les résultats, ce fromage aurait un impact sur l’immunité, la digestion, la sensibilité et la perméabilité de l’intestin, et pourrait même estomper les effets secondaires de la chimiothérapie.
Plusieurs industriels se disent intéressés par le produit (dont le brevet a été déposé). Dire potentiellement adieu aux colites ou à la maladie de Crohn, tout ça grâce à un fromage. Qui l'eût cru ?!