C'est le refuge idéal aux beaux jours. Une buvette moderne et cosy à la déco superbe qu'on ne lâche plus depuis son ouverture. Surprise, on y découvre désormais leur nouvelle carte printemps/été et on savoure avec délectation leurs cocktails aux saveurs estivales. On ferme les yeux. On est bien, tout simplement.
Sur la butte des Abbesses se perchait autrefois un repaire de macs fréquenté par la fine fleur des souteneurs de Pigalle. On n’entrait chez Claude & Mimi qu’en toquant au carreau, à la seule condition d’y être déjà connu. Et puis un jour, Simon et Benoît ont récupéré ses vieux murs. Le vieux local défraîchi a laissé place à un refuge à la déco superbe. Aux manettes des cocktails, Mickaël, ex-barman du Forum et du Carmen, insuffle sa créativité mixologiste et a concocté une carte très estivale, toujours à base de jus de fruits frais et de leurs fameux sirops, liqueurs et bitters maison… Un régal !
Ces garçons aiment le détail, et offrent une magnifique sélection très soignée de chaque type d’alcool ; on découvre par exemple le gin hollandais Bobby’s ou le rhum portoricain Don Q. Tequilas, des vins natures de petits producteurs indé, ou des bières artisanales, on n'a pas d'autres choix que d'y revenir !
Idem pour les mets qu’ils vous servent : gouda à la truffe, burrata, tarama au yuzu, cecina de bœuf, jambon bellota coupé minute... La nouvelle carte conjuguera aux produits du printemps et de l’été leurs produits frais peu communs ou faits maison mis à l’honneur dans des créations très inventives.
Allez-y en semaine pour un rdv amoureux, le week-end pour faire la fête… ce n’est pas pour rien que le lieu a toujours été culte : l’alliance mixologie et esprit buvette revisitée vaut le coup qu’on le déniche, et les soirées y sont bien douces.
Le Persifleur est le plus jeune bar à avoir été sélectionné à la Paris Cocktail Week. Et vous y trouverez le très chic pull Surf in’ Abbesses (en partenariat exclusif avec Cuisse de Grenouille - 90€ ici contre 115€ en magasin).
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Le Persifleur
3 bis, rue Durantin – 18e
Tél. : 09 83 64 57 94
www.persifleur.fr
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Texte Augustin Trébuchon Photo VGroupe Cocktails