C’est dans l’extrême sud de la capitale, à quelques enjambées de la porte de Vanves, que se trouve le nouveau lauréat de la 33e édition du Grand Prix de la baguette de la Ville de Paris. Au numéro 103 de la rue Didot, plus exactement, où la boulangerie le Fournil Didot. Une très bonne nouvelle pour tous·tes les habitant·e·s et les travailleur·euse·s du quartier, qui auront dorénavant un nouveau repère pour acheter leur pain quotidien.
De nombreux critères de sélection
Ce jeudi 26 février, après de longues heures d’une dégustation que l’on imagine très difficile, faute de beurre salé pour agrémenter leurs tartines, les membres du jury présidé par Nicolas Bonnet Oulaldj, adjoint à la Maire de Paris, en charge du Commerce et de l’Artisanat, ont rendu leur verdict. Et cette année, c’est l’artisan Sithamparappillai Jegatheepan qui a été élu grand patron de la baguette, ou en d’autres mots, notre Dieu du pain à tous·tes. Et on le félicite chaleureusement, car le combat n’a pas dû être facile.
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En effet, chaque tradition, qui devait peser entre 250 et 270 g et mesurer entre 50 et 55 cm très précisément, et respecter un seuil strict de 1,4 g de sel/100 g exactement, était observée sous toutes les coutures par les expert·e·s. Goût, cuisson, mie, alvéolage et aspect général, rien n’était laissé au hasard pour être sûr de sélectionner le meilleur, et uniquement le meilleur. Et c’est donc le Fournil Didot qui a réussi à se hisser devant ses 142 concurrents. On félicitera tout de même les autres lauréats, la boulangerie BS Nation dans le 12e qui arrive en deuxième position, suivie de L’Écrin Gourmand dans le 3e.
Aller simple pour l'Élysée
En plus de remporter notre reconnaissance à tous·tes, une sacrée renommée dans le cartel de la boulangerie et la jolie somme de 4 000€, la consécration ultime pour la boulangerie le Fournil Didot reste le privilège de pouvoir devenir, pendant un an, le fournisseur officiel des baguettes tradition de l’Élysée. Un honneur qui permet de mettre en avant chaque année l’un des représentants du savoir-faire et de l’artisanat parisiens.
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