Installé rue des Carmes, en plein centre-ville, L’Étal attire l’œil et surtout éveille l’appétit. Ici, la frontière entre poissonnerie et restaurant s’efface pour laisser place à une expérience conviviale et authentique.
Un concept simple et efficace
Le principe fait le succès du lieu : le poisson est choisi directement sur l’étal, comme dans une poissonnerie traditionnelle, puis préparé à la demande. Quelques minutes suffisent pour transformer un produit brut en assiette gourmande. Plancha, tartare ou recette du moment, la préparation se veut simple afin de respecter au maximum le goût du produit. Cette approche crée un lien direct entre le client, le produit et l’assiette. La transparence fait partie intégrante de l’expérience. Voir le poisson avant de le déguster rassure et valorise la qualité des arrivages.
La fraîcheur au cœur de l’assiette
La force de L’Étal repose avant tout sur la qualité et la fraîcheur de ses produits. Les arrivages sont sélectionnés avec soin et suivent le rythme des saisons et de la mer. La carte reste volontairement courte pour garantir cette exigence. Ici, pas de menu interminable, mais des propositions qui évoluent régulièrement selon les produits disponibles. Les recettes misent sur la simplicité et la gourmandise. L’objectif est clair : mettre en valeur le produit sans le dénaturer. Un bon poisson bien préparé suffit à créer une assiette mémorable.
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À la fois restaurant et poissonnerie
L’Étal conserve l’ADN d’une vraie poissonnerie de quartier. Il est tout à fait possible d’y venir uniquement pour acheter du poisson frais ou des fruits de mer. Le lieu propose également des plateaux de fruits de mer et des préparations traiteur à emporter pour prolonger l’expérience à la maison. Cette double fonction séduit les Nantais, qui peuvent aussi bien s’y rendre pour un déjeuner que pour préparer un dîner de qualité sans passer des heures en cuisine.
Une ambiance chaleureuse en plein centre-ville
Loin de l’image froide parfois associée aux poissonneries, L’Étal mise sur une ambiance accueillante. La salle à l’étage, lumineuse et agréable, offre une vue sur la rue des Carmes. Le décor reste sobre mais soigné, laissant toute la place aux produits.
En peu de temps, L’Étal s’est imposé dans le paysage culinaire nantais. Le mélange entre commerce de bouche et restauration correspond aux nouvelles habitudes de consommation. Vous nous en direz des nouvelles 😊