Depuis début mai, une nouvelle adresse baptisée Brulé Cheesecake a ouvert à Castelnau-le-Lez, à seulement quelques minutes de Montpellier. Aux commandes : la pâtissière Clara Jung, déjà bien connue des amateurs de douceurs pour ses différentes adresses gourmandes dans la métropole. Mais ici changement total d’approche. Pas de grande vitrine remplie de pâtisseries différentes. Un seul produit star. Travaillé jusqu’à l’obsession.
Le cheesecake qui affole les foodies
Si vous imaginez encore le cheesecake américain bien dense avec sa base biscuitée, oubliez immédiatement cette image. Le cheesecake basque joue dans une autre catégorie. Né à San Sebastián, ce gâteau mise sur un contraste de textures complètement addictif : une surface volontairement caramélisée presque brûlée, et un intérieur ultra-fondant, crémeux, parfois presque coulant au centre.
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Chez Brulé, plusieurs déclinaisons sont proposées : l’original pour découvrir la recette signature, une version chocolat pour les amateurs de cacao, une au caramel et même des créations éphémères selon les saisons. En ce moment, la pistache fait déjà beaucoup parler d’elle sur les réseaux. Et parce que la gourmandise ne s’arrête jamais vraiment, il est possible d’ajouter un nappage chocolat ou caramel beurre salé. Ouuais ça devient vite dangereux là....
Une adresse pensée autour d’un seul produit
Dans un message publié pour l’ouverture, Clara Jung explique avoir voulu ralentir après des années passées à imaginer des collections entières de pâtisseries. Avec Brulé, elle choisit au contraire de se concentrer sur un seul dessert pour le perfectionner dans les moindres détails. Résultat : une boutique presque minimaliste, où chaque cheesecake est préparé et cuit chaque jour avec une précision déconcertante... En tout cas au Bonbon c'est validé à 100% !