Longtemps cantonné au rayon des desserts classiques, le flan s'offre aujourd'hui une place de choix dans les vitrines des pâtisseries les plus tendance. Et une enseigne compte bien en profiter à Marseille : Le Comptoir du Flan débarque ce samedi 31 octobre au centre commercial des Terrasses du Port, avec ses gâteaux généreux et ses recettes originales. Derrière ce concept né à Montpellier, Jean Gautier, un chef pâtissier franco-vénézuélien qui a notamment côtoyé Cédric Grolet et Clara Jung. Son ambition ? Redonner ses lettres de noblesse à ce grand classique de la pâtisserie française, en le travaillant comme un véritable dessert d'exception.
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Du flan vanille au flan brownie chocolat, une trentaine de recettes à découvrir
Ici, pas question de se limiter au traditionnel flan à la vanille. Le Comptoir du Flan propose une trentaine de parfums, du flan brownie chocolat au flan citron meringue, en passant par le flan flankie pistache ou le flan cheesecake. De quoi redécouvrir ce grand classique de la pâtisserie à travers des recettes originales et généreuses. Côté prix, comptez entre 32 et 38 euros pour un gâteau de huit parts, ou environ 8 euros pour une part individuelle. Une bonne occasion de tester ces créations sans forcément repartir avec un flan entier, même si les plus gourmands pourraient bien se laisser tenter.
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Une enseigne née à Montpellier avec de grandes ambitions
À l'origine du Comptoir du Flan, Jean Gautier nourrit depuis l'enfance une véritable passion pour ce dessert. Après des années à perfectionner ses recettes, le chef a imaginé un concept entièrement consacré au flan artisanal, avec une volonté claire : faire d'un gâteau traditionnel une création pâtissière à part entière. L'enseigne entend désormais poursuivre son développement dans les grandes villes françaises et nouer des collaborations avec des cafés, brasseries et salons de thé soigneusement sélectionnés. Avec cette ouverture aux Terrasses du Port, Marseille rejoint donc les ambitions de cette marque qui mise sur le savoir-faire artisanal et la gourmandise.
Le Comptoir du Flan
Les Terrasses du Port, 13002 Marseille (devant Sephora)
Ouverture le 31 octobre