Les vrais Japonais d’Aix-Marseille !

La cuisine japonaise s'est fourvoyée dans le côté obscur de la force culinaire ! Les bars à sushis sont devenus des fast food où du poisson de mauvaise qualité est allongé sur une boule de riz indigeste, et ce met de luxe qu’est à la base le sushi devient un véritable étouffe-chrétien ! Si vous voulez goûter à la vraie cuisine nippone élaborée par de vrais maîtres venus du pays du Soleil Levant, suivez ce top des restaurants japonais conseillés par la Chef Clara Onuki ! Voici les meilleurs que vous trouverez à Aix et Marseille réunis.

Aix-en-Provence

Ajito

Ce restaurant n’est pas situé dans le centre-ville aixois mais au Tholonet au pied de la Sainte-Victoire. Pas de problème pour se garer donc ! À l’intérieur, la déco est sobre, assez typique des bars à sushis, moderne. La cuisine est ouverte, les plats sont élaborés sous les yeux des clients à la minute.

sushi aix Dans l’assiette ? Les produits sont de qualité, et leur provenance affichée. À midi il y a des formules Bento pour manger autre chose que du sushi ! Avec du riz, des légumes, de la viande... À la carte on trouve les typiques sushis, makis et sashimis ! Ils sont bons et fins ! Ici c’est le maître Yuji Matsumoto qui commande ! Et gare à vous si vous demandez de la sauce sucrée pour  y tremper vos sushis ! Vous allez vous faire gronder par le maître, car au Japon c’est dans la sauce soja salée qu’il faut les tremper, afin de préserver l’harmonie des saveurs, nous dit-il. Le choix est large du côté des plats chauds, vous pourrez enfin goûter toute la palette de la cuisine nipponne ! Saumon teriaki, Karaage de poulet au gingembre, Buta Kakuni au porc, gyu-suki au bœuf et j’en passe ! Amis vegans, dans la carte d’Ajito on trouve des makis végétaliens et végétariens. Très bonne adresse située à même pas 10 minutes en voiture du centre-ville.

sushi aix

Avenue Aurélien Houchard - place du marché de Palette Le Tholonet Fermé le dimanche et le lundi www.ajito-restaurant-japonais-aix-en-provence.com

Yamato

C’est du haut standing, la gastronomie nipponne en plein centre-ville d’Aix. Situé près du cinéma Cézanne, au Yamato c’est le dépaysement total, l’ambiance est chic et surtout zen, la déco y est à la fois traditionnelle et contemporaine. La terrasse est un jardin japonais et les plats sont servis par la maîtresse des lieux Yuriko Someya en kimono traditionnel. Ultra classe.

sushi aix Dans l’assiette ? Le maître Koji Someya imagine et crée des plats d'inspiration japonaise et traite la cuisine avec passion en valorisant les meilleurs ingrédients ! On retrouve dans sa carte bouillons, flans, marmites, yakitoris, tempuras et surtout les véritables norimakis et sushis ainsi que des désserts qui fusionnent nos cultures comme le mascarpone au thé vert ! Ici la cuisine est vraie. Attention aux prix, c’est de la cuisine qui joue dans la cour des grands, ne vous attendez pas au prix des bars à sushis ! Pour exemple la soupe miso coute 10€ et vous trouvez des menus entre 48€ et 98€. Ces derniers regroupent une dizaine de plats et desserts selon l’inspiration du Chef Koji, servis pour l’ensemble de la table. Le Yamato propose des Bento le midi à 39€.

sushi aix

Yamato 21, avenue des Belges - Aix-en-Provence www.restaurant-yamato.com Fermé le lundi sauf en été

Photos sources : sites web des restaurants Ajito et Yamato

En page 2, les meilleurs Jap' de Marseille 

Fin des articles