La Baleine à Cabosse
Chocolatier Marseille : La Baleine à Cabosse ©
La Baleine à cabosse est sans contexte l'un des chocolatiers les plus célèbres de Marseille. Elle fait partie des rares artisans chocolatiers français à travailler le chocolat sur place, de la fève à la tablette. Les deux amoureux du chocolat - Claire & Aurélien - derrière la Baleine, sont partis découvrir cet incontrounable du foyer français, jusqu'en Colombie, pour en ramener tous les secrets et saveurs en terrtoire marseillais. C'est là qu'il déniche le process « bean-to-bar » qui fera ensuite réputation de leur chocolaterie rue Paradis.
Une technique que vous pouvez vous-même appréhender lors de la fabrication de votre propre tablette lors d'ateliers gourmands et ludiques proposés en boutique.
La Baleine à Cabosse
213 rue Paradis - Marseille 6e
Le Temps d'un chocolat
Le temps d'un chocolat ©
Derrière la chocolaterie du ventre-ville Le temps d'un chocolat, on retrouve l'artisan maître chocolatier Claude Krajner. Activement engagé dans la mise en avant des douceurs via l'Association marseillaise Sud'crées, il propose aux amoureux du cacao sous toutes ses formes, des saveurs inédites. Auto-proclamé choc'addict depuis son plus âge, il travaille le chocolat de plusieurs façon, des plus classiques aux plus expérimentales (barres vegans, "lingot d'or").
Il va même au-delà de ce qu'on attend d'un chocolatier, soit du chocolat, en proposant ce qu'il appelle des gâteaux de voyage (sorte de cakes surclassés) ou encore des Fadas d'If (petites bouchées croustillantes au chocolat et crêpe dentelle).
Le Temps d'un chocolat
14 rue Haxo - Marseille 1er
La Chocolatière de Marseille
La Chocolatière de Marseille ©
Grâce à La Chocolatière de Marseille, Marseille est officiellement à croquer sous forme de barre chocolatée. La barre Marseillaise® est une pure merveille chocolatée travaillée de façon artisanale sans beurre, ni crème.
Dans cette chocolaterie, le principe est simple : des produits de qualité et de région, fabriqués dans l’atelier au-dessus de la boutique, suivant un savoir-faire unique. Cette merveilleuse barre gourmande est fourrée d’un praliné maison sansmatières grasses et se décline dans de nombreuses saveurs. Le chocolat noir l’emporte sur le chocolat au lait en termes de références.
La Chocolatière de Marseille
35 Rue Vacon - Marseille 1er
L'Espérantine
L'Espérantine ©
Cette chocolaterie tient son nom d'un met qu'on peut considérer comme une vraie spécialitée chocolatée provençale : les espérantines. L'Espérantine est un chocolat unique, qui séduire sans peine les gourmets, les amateurs de chocolat, de produits authentiques et de saveurs provençales. L'Espérantine de Marseille a été élue "Meilleure confiserie" au Salon Intersuc de Paris dans les années 2000. La particularité de ce chocolat ? La pointe d'huile d'olive qui le compose et qui lui donne une saveur inimitable et un look reconnaissable entre mille.
Chocolatier Marseille : L'Espérantine
70 rue Caisserie - Marseille 2e
17 Boulevard Jacques Saade - Marseille 2e
Chocolaterie Puyricard
Chocolaterie Puyricard ©
La génèse de la Chocolaterie de Puyricard n'est pas commune. Bien que d’origine Belge, Marie-Anne et Jan-Guy Roelandts développe leur expérience autour du chocolat au Congo. Puis c'est dans le petit village de Puyricard, près d'Aix-en-Provence qu'ils décident de poser leurs valises pour évoluer dans l'Univers du chocolat.
Au milieu des lavandes, dans un petit atelier de fabrication, ils hissent l'artisanat au rang supérieur. Aujourd'hui implantés dans plus d'une vingtaine de boutiques en France, dont dans la Capitale, la Chocolaterie Puyricard est une des fiertés sucrées de la Provence, et de la région d'Aix-Marseille. Une ensigne solide en guise d'hérittage familial, c'est aujourd'hui le fils de Jean-Guy et Marie-Anne, Tanguy, ainsi que sa fille Solène qui dirige l'empire chocolaté.
Chocolatrie Puyricard
22 boutiques en France dont :
25 rue Francis Davso - Marseille 1er
30 Bd Georges Clemenceau - Marseille 4e
388 Av. du Prado - Marseille 8e
La Plantation, Av. Georges de Fabry, 13540 Aix-en-Provence
Maison Mistre
Maison Mistre ©
Maison Mistre est l'une des dernières adresses à s'être implantée à Marseille, dans le quartier de Vauban. Après plusieurs semaines de travaux, Pauline et Laure Mistre, cousines de leurs états, ouvrent en août 2021 une nouvelle épicerie fine et chcolaterie à Marseille. Dans la lignée de leurs papas respectifs, les deux cousines décident, presque pour répondre à l'appel du destin, de faire perdurer le savoir-faire familial et l'amour des bonnes choses, bien de chez nous.
Résultat, elles proposent aujourd'hui dans leur chocolaterie près d'une centaine de variété de chocolat décliné, tout juste en concurrence avec d'autres saveurs provençales, comme les fruits confits, des pâtes à tartiner et autres douceurs dont vous allez raffoler.
Maison Mistre
85 boulevard Vauban - Marseille 6e