Il est rare de voir l'une des tables les plus célèbres de France interrompre son activité. Pourtant, l'auberge Paul Bocuse, située à Collonges-au-Mont-d'Or, fermera exceptionnellement du 3 août au 4 septembre 2026. Cette parenthèse permettra de mener d'importants travaux de rénovation au sein de l'établissement, véritable symbole de la gastronomie lyonnaise.
Le chantier concernera principalement les cuisines du restaurant, aujourd'hui récompensé de deux étoiles au Guide Michelin. L'objectif est d'offrir aux équipes un espace de travail plus moderne, plus ergonomique et mieux adapté aux exigences actuelles, avec notamment des plans de travail rehaussés pour améliorer le confort du personnel.
Préserver l'héritage tout en préparant l'avenir
Depuis la disparition de Paul Bocuse en 2018, la maison poursuit sa transformation sans jamais renier son ADN. Après la rénovation de sa célèbre façade à l'occasion du centenaire du chef en 2024, cette nouvelle phase de travaux s'inscrit dans une volonté de faire évoluer l'établissement tout en préservant son prestige.
Dirigée aujourd'hui par Vincent Leroux, l'auberge promet déjà de retrouver ses fidèles clients dès le début du mois de septembre avec des installations modernisées. Une chose est sûre : cette courte fermeture n'est pas la fin d'une histoire, mais bien le début d'un nouveau chapitre pour l'une des plus grandes institutions culinaires près de Lyon.