Le Guide Michelin poursuit son exploration des meilleures adresses de la capitale de la gastronomie. Après avoir dévoilé 30 nouvelles tables en février puis attribué trois nouvelles étoiles en mars 2026 aux restaurants Les Loges, L'Étape Dorée et Circle, le célèbre guide enrichit une nouvelle fois son annuaire avec une adresse bien connue des Lyonnais : Le Carpe Diem, installé au 56 rue Molière, dans le 6e arrondissement. Une belle reconnaissance pour cette institution qui s'offre une seconde jeunesse.
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Une renaissance réussie pour cette institution du 6e
Pendant de longues années, Le Carpe Diem a été incarné par le chef Gérard Sénélar, qui a tenu les fourneaux jusqu'à l'âge impressionnant de 93 ans. En avril 2025, le restaurant a entamé un nouveau chapitre sous l'impulsion de Clémentine Gaillard et Jean-François Bas, bien décidés à préserver l'âme des lieux tout en modernisant l'assiette.
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Le pari semble aujourd'hui gagné. Sans bouleverser l'identité du restaurant, les nouveaux propriétaires ont conservé le charme intemporel de la salle, avec ses murs crépis, ses banquettes et ses panneaux peints datant de 1936, tout en insufflant une cuisine plus actuelle, fidèle aux grands classiques français.
Une cuisine généreuse qui séduit les fins gourmets
Le Guide Michelin salue une cuisine traditionnelle subtilement modernisée, proposée à des tarifs accessibles. Le célèbre guide met notamment en avant un « menu-carte à prix doux » qui permet de découvrir une cuisine sincère et généreuse.
Les amateurs de belles pièces apprécieront notamment le ris de veau, déjà considéré comme l'un des plats signatures de la maison. Et difficile de résister aux desserts imaginés par Clémentine Gaillard. Son pain perdu brioché au praliné accompagné d'une glace noisette fait déjà figure d'incontournable pour terminer le repas sur une note régressive et gourmande.
Source : Tribune de Lyon