Le 24 septembre, Vienne va transformer l’un de ses lieux les plus emblématiques en restaurant gastronomique à ciel ouvert. Dès 11h30, 350 convives prendront place autour de 35 tables installées au pied du Temple d’Auguste et de Livie, pour un déjeuner aussi spectaculaire que gourmand. Pendant quelques heures, la place historique prendra des airs de grande table à ciel ouvert. Cuisine ouverte, service à l’assiette, dressage réalisé sous les yeux des invités et grands chefs aux commandes : tout a été imaginé pour offrir une expérience digne des plus belles tables françaises.
Derrière ce déjeuner se cache surtout une histoire de transmission qui a profondément marqué la gastronomie française. Plus de 70 ans plus tôt, un jeune Paul Bocuse faisait ses premiers pas dans les cuisines de La Pyramide, à Vienne, auprès du chef Fernand Point. L’enseignement de ce dernier contribuera à façonner celui qui deviendra l’une des plus grandes figures de la cuisine française. À l’occasion du centenaire de la naissance de Paul Bocuse en 2026, Vienne entend donc célébrer ce lien entre deux générations de chefs et l’héritage gastronomique du territoire.
Un menu secret et les grands vins de la région
Les 350 invités découvriront le jour J un menu inédit dont le contenu restera volontairement secret jusqu’au dernier moment. Les assiettes mettront à l’honneur les produits et les savoir-faire locaux, dans un véritable hommage au terroir viennois et plus largement à la gastronomie régionale. Le repas sera accompagné de vins de Condrieu, de Côte-Rôtie et de Vienne-Seyssuel. Une façon de faire découvrir aux convives quelques-unes des appellations qui font la réputation viticole du territoire, tout en imaginant un accord mets-vins spécialement pensé pour l’occasion.
Le Temple des Chefs ne se contentera pas de servir de belles assiettes : il proposera un véritable spectacle gastronomique. Les tables seront disposées en arc de cercle autour d’une cuisine ouverte afin que les convives puissent observer les chefs préparer, dresser et finaliser les plats en direct. Une soixantaine d’élèves issus de trois lycées hôteliers de l’Isère participeront également au service. Dans un ballet parfaitement orchestré, ils serviront les assiettes à table comme dans une grande maison gastronomique, tandis qu’un sculpteur sur glace réalisera en direct une œuvre en hommage à Paul Bocuse.
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Du jazz pour accompagner les assiettes
Même les oreilles auront droit à leur menu avec des musiciens de jazz présents pendant l’accueil et les différents temps forts du déjeuner. Une bande-son élégante qui fera écho à l’univers de la gastronomie, entre le piano des cuisines et les cuivres des formations musicales.
Des nappes blanches aux tables soigneusement dressées, chaque détail reprendra les codes des grandes maisons. De quoi donner à cette place antique une allure pour le moins inattendue et permettre aux convives de vivre, le temps d’un déjeuner, une véritable expérience gastronomique en plein cœur de Vienne.