Ouverte le 25 avril 2026 dans le 7e arrondissement de Lyon, Herbivores marque une étape importante dans le paysage alimentaire lyonnais. Derrière ce projet ambitieux, on retrouve Thibaut et Marilou, un couple passionné qui souhaitait créer un lieu entièrement dédié à l’alimentation végétale, accessible à tous et loin des clichés souvent associés au véganisme.
Installée sur près de 74 m² à deux pas du quartier de la Guillotière, l’épicerie se distingue par une offre particulièrement riche. Ici, aucun produit issu de l’exploitation animale ne trouve sa place dans les rayons. Tout a été pensé pour permettre aux consommateurs de faire leurs courses du quotidien dans un seul et même lieu.
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Des steaks végétaux aux vromages affinés
Loin de se limiter à quelques produits de niche, Herbivores mise sur la diversité et la gourmandise. Le rayon frais regorge de steaks végétaux, saucisses, charcuteries revisitées et même de surprenants pavés de saumon végétaux. Les amateurs de fromage ne sont pas oubliés grâce à une sélection de "vromages" affinés qui reproduisent les textures et les saveurs des classiques laitiers.
Les alternatives aux yaourts, les préparations à tartiner et les nombreuses références bio ou locales viennent compléter une offre qui se veut à la fois engagée et accessible. Près de la moitié des produits proposés sont d’ailleurs certifiés bio ou issus de producteurs locaux.
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Une épicerie...et bien plus encore
Herbivores ne se contente pas de remplir les placards : l’enseigne veut aussi accompagner une nouvelle manière de consommer. Dans les rayons, on trouve aussi bien du seitan, du tempeh ou des protéines de soja texturées que des alternatives aux œufs comme celles développées par la marque Papondu.
Les gourmands pourront également craquer pour des boissons originales, des snacks, des cafés glacés ou encore des laits végétaux plus inattendus, à l’image du lait à la pistache. L’offre s’étend même au-delà de l’alimentation avec des cosmétiques non testés sur les animaux, des produits d’hygiène, de la nourriture végane pour chiens et un espace librairie consacré à la cuisine végétale et aux enjeux alimentaires.