Dans son classement 2026, le média américain Food & Wine a passé au crible les marchés les plus emblématiques de la planète. Verdict : les Halles de Lyon Paul Bocuse décrochent une très solide troisième place, juste derrière le mythique Borough Market et l’immense Marché de Chatuchak. Un podium qui mélange tradition, diversité et expérience culinaire immersive.
Les Halles de Lyon, temple du goût à la française
Avec leurs 56 étals, les Halles incarnent l’excellence et le savoir-faire lyonnais depuis plus d’un siècle. Créées en 1859 et rebaptisées en hommage à Paul Bocuse, les Halles sont une véritable institution. Fromages affinés, charcuteries d’exception, pâtisseries signatures ou spécialités locales… ici, chaque produit est une ôde au savoir-faire local et au terroir régional. Le jury met en avant une approche centrée sur la qualité et la tradition, qui attire autant les chefs que les gourmands en quête d’authenticité.
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Selon le classement, les marchés séduisent par leur liberté : pas de menu imposé, mais un parcours à composer soi-même. C’est précisément ce qui fait la force des Halles. On picore, on goûte, on discute avec les artisans… et on repart rarement les mains vides. Mention spéciale à des adresses comme l’épicerie inspirée de Mère Brazier, véritable caverne d’Ali Baba pour foodies avertis.
Lyon, plus que jamais capitale du goût
Cette distinction confirme une dynamique : Lyon reste une référence incontournable sur la scène gastronomique mondiale. Dans un classement où figurent aussi Marché des Enfants Rouges à Paris ou le célèbre Mercat de la Boqueria à Barcelone, la présence lyonnaise n’a rien d’anecdotique. Elle souligne un art de vivre, une culture culinaire et une capacité à séduire bien au-delà des frontières. Bref, si vous cherchiez encore une excuse pour traîner aux Halles… vous venez de la trouver.
Voici le classement des 10 meilleurs marchés du monde :
- Borough Market (Londres, Royaume-Uni)
- Marché de Chatuchak (Bangkok, Thaïlande)
- Halles de Lyon Paul Bocuse (Lyon, France)
- Marché de la Merced (Mexico, Mexique)
- Marché couvert des Enfants Rouges (Paris, France)
- Mercat de la Boqueria (Barcelone, Espagne)
- Marché public de Granville Island (Vancouver, Canada)
- Marché Nishiki (Kyoto, Japon)
- Vucciria (Palerme, Italie)
- Viktualienmarkt (Munich, Allemagne)