Ce lundi 9 février, le guide Michelin a dévoilé les 30 nouvelles adresses qui rejoignent sa sélection France, et Lyon s’y taille une place de choix. En attendant la cérémonie des étoiles prévue le 16 mars 2026 à Monaco, ces premières annonces donnent déjà le ton : la scène gastronomique lyonnaise est plus vivante que jamais. Et pour cause...
Sur ces 30 nouvelles tables repérées par les inspecteurs, 4 restaurants lyonnais font leur entrée dans le célèbre guide rouge. Une reconnaissance prestigieuse, synonyme de crédibilité, d’exigence… et souvent de salles pleines pendant des mois. Et cette année, Lyon brille aussi par une parité parfaite avec deux cheffes et deux chefs distingués. Une belle photographie de la nouvelle génération culinaire, audacieuse, engagée et résolument moderne.
4 nouvelles adresses lyonnaises saluées par le Guide Michelin
Dans le 2ᵉ arrondissement, Emily Dader et son restaurant végétal Trèfle séduisent par une cuisine végétalienne inventive et parfumée, saluée pour son engagement sincère. Dans le 6ᵉ, Romane Veyrac, aux commandes de Rousille, revisite les grands classiques avec une touche personnelle qui fait mouche.
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Sur les quais de Saône, Pierre-Michaël Martin continue d’affiner son concept de menus surprise Chez Pimousse, avec une précision et une fraîcheur remarquées. Enfin, Noé Saillard, à Murmures, propose une cuisine voyageuse nourrie d’influences lyonnaises, libanaises et asiatiques, portée par une technique solide.
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Le Bib gourmand, le Graal des bons vivants
Le Michelin n’oublie pas ceux qui aiment bien manger sans exploser leur budget, avec cinq Bib gourmands décernés à Lyon. Cette distinction récompense les restaurants proposant une cuisine de qualité autour de 40 euros. Autrement dit, le meilleur rapport plaisir-prix possible. Et voici les 5 restaurants primés de cette distinction prestigieuse :
- Accentué séduit dans le 7ᵉ avec ses jeux d’épices maîtrisés.
- Cinq mains, dans le Vieux Lyon, confirme le talent des frères Cuilleron.
- La Meunière, bouchon emblématique, continue de faire vibrer la tradition.
- La Virée, déjà primée par le Fooding, confirme son statut de bistrot star.
- L’Éclat de Pierre, un peu plus loin à Saint-Didier-au-Mont-d’Or, étend le rayonnement gastronomique lyonnais au-delà de la ville.
- L’Épicurieux chez Luc, à Curis-au-Mont-d’Or, vient compléter ce tableau gourmand dans le Rhône.
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