Les bouchons lyonnais ne lâchent rien. Alors que la food mondiale se pare de mousses d’algues et de dressages au laser, Lyon envoie valser les tendances avec ses plats en sauce, ses nappes à carreaux et son art de vivre à table. Et cette année encore, le très suivi classement Opinionated About Dining, concocté par Steve Plotnicki et nourri par des milliers d’avis de gastronomes avertis, en apporte la preuve béton. Dans la catégorie "casual", quatre restaurants lyonnais tiennent le haut du pavé européen. Rien que ça.
Les bouchons lyonnais à l'honneur
En tête du peloton local, La Meunière (427e) confirme son statut d’incontournable avec ses quenelles dodues et son ambiance typique qui sent bon la tradition. Derrière, Le Café des Fédérations (508e) fait honneur à son nom en fédérant les amoureux du saucisson brioché et des terrines maison. Un peu plus loin dans le classement, on retrouve Chez Georges (542e), qui, entre charme rétro et recettes généreuses, continue de faire chavirer les estomacs depuis des décennies. Et pour finir, l’indéboulonnable Brasserie Georges (578e), théâtre gastronomique à la lyonnaise, où le gratin dauphinois côtoie les banquettes en cuir et les plafonds monumentaux.
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Ce classement prouve que la cuisine dite "décontractée" peut être aussi vibrante et mémorable qu’un menu étoilé. À Lyon, on sait que la vraie magie opère souvent dans les assiettes simples, généreuses, et surtout, cuisinées avec le cœur. Alors oui, les étoiles c’est bien, mais un bon tablier de sapeur avec un verre de Côtes-du-Rhône, c’est carrément autre chose.